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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆団子のしょうが汁粉

ベトナムで人気の、温かいチェーをアレンジ。
ココナッツミルクを入れてもおいしい!

黒豆団子のしょうが汁粉

2013年1月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

黒豆団子のしょうが汁粉

ベトナムで人気のあたたかいおしるこ・チェーをアレンジ。お正月に炊いた黒豆をつぶしてあんにしています。ココナッツミルクを入れてもまろやかになっておいしいですよ。

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エネルギー185kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

白玉粉…60g
黒ごま…小さじ1
黒豆の甘煮…80g

しょうが汁…小さじ1
三温糖…90g
さつまいも…30g
砂糖…小さじ1

クコの実…適量
好みでココナッツミルク

黒豆の甘煮を粗くつぶし(a)、8個に分けて丸めておく。

白玉粉に水60cc、黒ごまを加えて練る。8等分にして生地を円形にのばし、1の黒豆を包んで丸める(b)。

湯を沸かして2をゆでる。浮き上がってきたら冷水に取って冷ます。

3mm厚さの輪切りにしたさつまいも、砂糖、水大さじ2を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。

鍋に水3カップ、しょうが汁、三温糖を入れて火にかけ、沸騰したら3の団子を入れる。再び煮立ったら火を止めて器によそう。

クコの実と4のさつまいもを添える。好みでココナッツミルクをかけてもおいしい。

(a)お正月につくった、黒豆の甘煮を活用。あんを炊く手間も省けて便利。

(b)中身が出ないよう、きっちりと閉じる。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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