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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆団子のしょうが汁粉

ベトナムで人気の、温かいチェーをアレンジ。
ココナッツミルクを入れてもおいしい!

黒豆団子のしょうが汁粉

2013年1月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

黒豆団子のしょうが汁粉

ベトナムで人気のあたたかいおしるこ・チェーをアレンジ。お正月に炊いた黒豆をつぶしてあんにしています。ココナッツミルクを入れてもまろやかになっておいしいですよ。

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エネルギー185kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

白玉粉…60g
黒ごま…小さじ1
黒豆の甘煮…80g

しょうが汁…小さじ1
三温糖…90g
さつまいも…30g
砂糖…小さじ1

クコの実…適量
好みでココナッツミルク

黒豆の甘煮を粗くつぶし(a)、8個に分けて丸めておく。

白玉粉に水60cc、黒ごまを加えて練る。8等分にして生地を円形にのばし、1の黒豆を包んで丸める(b)。

湯を沸かして2をゆでる。浮き上がってきたら冷水に取って冷ます。

3mm厚さの輪切りにしたさつまいも、砂糖、水大さじ2を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。

鍋に水3カップ、しょうが汁、三温糖を入れて火にかけ、沸騰したら3の団子を入れる。再び煮立ったら火を止めて器によそう。

クコの実と4のさつまいもを添える。好みでココナッツミルクをかけてもおいしい。

(a)お正月につくった、黒豆の甘煮を活用。あんを炊く手間も省けて便利。

(b)中身が出ないよう、きっちりと閉じる。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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