レモンのブランマンジェ
2016年6月号掲載
（6人分）
A
牛乳...270cc
レモンの皮...1/4個分
グラニュー糖...45ｇ
板ゼラチン...6ｇ
生クリーム...130cc
レモン汁...小さじ1
B
水...80cc
レモン汁...40cc
グラニュー糖...30ｇ
板ゼラチン...4ｇ
飾り用のレモン...適量
板ゼラチンは、水につけてふやかしておく。Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。ふやかしたゼラチン（6ｇ）を加えて溶かし、ボウルにこしながら入れる。
ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜる。レモン汁も加えa、とろみがついてきたら器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
小鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。ふやかしたゼラチン（4ｇ）を加えて溶かし、バットに流し入れて冷やす。
3をスプーンなどでくずし、2の上にのせb、小さく切ったレモンを添える。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
レシピのトップへもどる
