コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > レモンのブランマンジェ

2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンのブランマンジェ

レモンゼリーの酸味で、さわやかな味わいに!

レモンのブランマンジェ

2016年6月号掲載

Check

堀江真紀

堀江真紀さん

レモンのブランマンジェ

とろんととろける、口どけのいいミルク味のブランマンジェに、酸味がピリッと効いたレモンゼリーをのせて、夏らしい爽やかな味わいに仕上げました。やわらかいブランマンジェとちょっと固めのゼリーが口の中で溶け合って、甘い、酸っぱい、まろやか〜、と味わいの変化を楽しんでくださいね。

こちらもチェック堀江真紀さんのブログへ
エネルギー132kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(6人分)

A

牛乳...270cc

レモンの皮...1/4個分

グラニュー糖...45g

板ゼラチン...6g

生クリーム...130cc

レモン汁...小さじ1

B

水...80cc

レモン汁...40cc

グラニュー糖...30g

板ゼラチン...4g

飾り用のレモン...適量

板ゼラチンは、水につけてふやかしておく。Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。ふやかしたゼラチン(6g)を加えて溶かし、ボウルにこしながら入れる。

ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜる。レモン汁も加えa、とろみがついてきたら器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

小鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。ふやかしたゼラチン(4g)を加えて溶かし、バットに流し入れて冷やす。

3をスプーンなどでくずし、2の上にのせb、小さく切ったレモンを添える。

おすすめ商品

「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック

コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。

「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら