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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごと豆腐のティラミス

豆腐入りのクリームでヘルシーに!  いちごの酸味で、さっぱりと。

いちごと豆腐のティラミス

2017年4月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごと豆腐のティラミス

クリームチーズと豆腐を使って、なめらかでヘルシーなティラミスに仕上げました。ココア風味の甘いスポンジといちごのさわやかな酸味でさっぱりといただけます。たくさん人が集まるときなら、大きな容器にまとめてつくって食卓に出せば取り分けやすいデザートになりますよ。

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エネルギー349kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(17×24cmのバット1台分)

卵...2個
グラニュー糖...55g
薄力粉...50g
ココアパウダー...5g
★クリーム
絹ごし豆腐(水を切る)...200g
クリームチーズ...100g
いちごジャム...60g
★シロップ
いちごジャム...30g
グラニュー糖...20g
水...50g
飾り用いちご(半分に切る)...6〜8個
ココアパウダー

スポンジをつくる。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、生地を落とすと生地の上に筋が残るくらいを目安に泡立てる。合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに流し入れる。170℃のオーブンで10分焼き、冷めたらカップに合わせて8枚型抜きをしておく。

ボウルにクリームの材料を入れて混ぜ、裏ごししておく。シロップの材料を鍋に入れて火にかけて混ぜ、冷ましておく。

容器に1のスポンジを1枚ずつ敷いてシロップをたっぷり染み込ませる。飾り用いちごを側面に沿って並べ、絞り袋に入れたクリームをいちごがかくれるくらいまで絞る。その上にスポンジを敷いて、シロップを染み込ませ、ココアパウダーをふりかける。

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【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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