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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごと豆腐のティラミス

豆腐入りのクリームでヘルシーに!  いちごの酸味で、さっぱりと。

いちごと豆腐のティラミス

2017年4月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごと豆腐のティラミス

クリームチーズと豆腐を使って、なめらかでヘルシーなティラミスに仕上げました。ココア風味の甘いスポンジといちごのさわやかな酸味でさっぱりといただけます。たくさん人が集まるときなら、大きな容器にまとめてつくって食卓に出せば取り分けやすいデザートになりますよ。

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エネルギー349kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(17×24cmのバット1台分)

卵...2個
グラニュー糖...55g
薄力粉...50g
ココアパウダー...5g
★クリーム
絹ごし豆腐(水を切る)...200g
クリームチーズ...100g
いちごジャム...60g
★シロップ
いちごジャム...30g
グラニュー糖...20g
水...50g
飾り用いちご(半分に切る)...6〜8個
ココアパウダー

スポンジをつくる。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、生地を落とすと生地の上に筋が残るくらいを目安に泡立てる。合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに流し入れる。170℃のオーブンで10分焼き、冷めたらカップに合わせて8枚型抜きをしておく。

ボウルにクリームの材料を入れて混ぜ、裏ごししておく。シロップの材料を鍋に入れて火にかけて混ぜ、冷ましておく。

容器に1のスポンジを1枚ずつ敷いてシロップをたっぷり染み込ませる。飾り用いちごを側面に沿って並べ、絞り袋に入れたクリームをいちごがかくれるくらいまで絞る。その上にスポンジを敷いて、シロップを染み込ませ、ココアパウダーをふりかける。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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