メレンゲのいちごソース
酸味のきいたいちごソースでさっぱりと。
2014年4月号掲載
（6人分）
卵白…1個分
グラニュー糖…20ｇ
レモン汁…1個分
いちご…10粒
レモン汁…小さじ1
砂糖…15ｇ
生クリー厶…50ｇ
砂糖…5ｇ
飾り用のいちご…6粒
ミントの葉…適量
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。絞り袋に入れ、適当な大きさに切った12枚のクッキングシートの上に、直径約4cmくらいのボール状に12個絞る。
鍋に湯を沸かし、レモン汁（1個分）を入れる。約80℃（沸騰しない状態）を保ち、1のメレンゲをクッキングシートを上にして入れる（シートは自然にはがれるので、はがれたら取り除く）（a）。
片面を5分ずつ、それぞれ2回、計20分ゆがく。
いちごをミキサーにかけてボウルに入れ、レモン汁（小さじ1）、砂糖（15ｇ）を入れて混ぜる。
生クリームに砂糖（5ｇ）を入れて泡立てる。
4のソースを器に敷き、生クリー厶1/6量ずつ、3のメレンゲを2個ずつのせ、半分に切ったいちごとミントの葉を飾る。
（a)低温で、ゆっくりと火を通すのがコツ。
マルちゃん正麺 醤油味 5食パック
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある食感の中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豚バラねぎ醤油ラーメン
材料 （1人前）
豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋
【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1
つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。
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