グレープフルーツのムース
（6人分）
★ムース
・卵白25g・砂糖15g
・生クリーム1／4カップ
・グレープフルーツジュース
（100％）1／4カップ
・粉ゼラチン3g
（水大さじ1でふやかしておく）
★ジュレ
・グレープフルーツジュース
（100％）3／4カップ
・砂糖30g
・白ワイン（やや甘口）20cc
・粉ゼラチン3g
（水大さじ1でふやかしておく）
・コアントロー 小さじ1
・飾り用グレープフルーツ
（ルビー・ホワイト）各1個
※中身を取り出しておく
・ミントの葉
ムースをつくる。ボウルにグレープフルーツジュースを入れ、ふやかしたゼラチンを電子レンジで約30秒加熱して溶かし、混ぜ合わせる。
ボウルに卵白を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。砂糖を2回に分けて加え、さらに泡立てて九分立てのメレンゲをつくる。別のボウルで生クリームも七分立てに泡立てる。
①に②の生クリームを加えて混ぜ、メレンゲも2回に分けて加え、ふんわり混ぜ合わせる。器の半分を目安に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
ジュレをつくる。白ワインと砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
グレープフルーツジュースを加え、鍋の底を氷水につけ、コアントローを加えて混ぜ、冷ます。
３の上に飾り用のグレープフルーツを彩りよくのせ、５のジュレを流し入れて冷やし固め、ミントの葉を添える。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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