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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのゼリー

砂糖漬けとフレッシュないちご。2種の味わいを楽しんで。

いちごのゼリー

2016年4月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

いちごのゼリー

旬ならではの、いちごがたっぷり入ったぜいたくなゼリー。砂糖漬けにして少しやわらかくなったいちごと、しゃきっとした食感のフレッシュないちごの2種の味わいが楽しめます。ほんのりミントの風味で、さわやかな仕上がりに。

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エネルギー133kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

いちご…250〜300g

A
グラニュー糖…20g
レモン汁…小さじ1

B
水…1カップ
グラニュー糖…50g
レモンの皮…1/4個分
ミントの葉…少々

粉ゼラチン…5g
ミントの葉

いちごはヘタを取って半分に切り、半量にAを加えて混ぜ、1時間おく。

鍋にBを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰したら火から下ろす。レモンの皮とミントの葉を取り除き、ゼラチンを加えて溶かす。

2に1で漬けておいたいちごを加え、底を氷水にあてながらとろみがつくまぜ混ぜる。

とろみがついたら残りのいちごを加えて混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を添える。

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材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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