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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのゼリー

砂糖漬けとフレッシュないちご。2種の味わいを楽しんで。

いちごのゼリー

2016年4月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

いちごのゼリー

旬ならではの、いちごがたっぷり入ったぜいたくなゼリー。砂糖漬けにして少しやわらかくなったいちごと、しゃきっとした食感のフレッシュないちごの2種の味わいが楽しめます。ほんのりミントの風味で、さわやかな仕上がりに。

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エネルギー133kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

いちご…250〜300g

A
グラニュー糖…20g
レモン汁…小さじ1

B
水…1カップ
グラニュー糖…50g
レモンの皮…1/4個分
ミントの葉…少々

粉ゼラチン…5g
ミントの葉

いちごはヘタを取って半分に切り、半量にAを加えて混ぜ、1時間おく。

鍋にBを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰したら火から下ろす。レモンの皮とミントの葉を取り除き、ゼラチンを加えて溶かす。

2に1で漬けておいたいちごを加え、底を氷水にあてながらとろみがつくまぜ混ぜる。

とろみがついたら残りのいちごを加えて混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を添える。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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