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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋ごはんの3色おはぎ

里芋の入ったごはんは、しっとりモチモチ! 小さく丸めて、お月見団子風に。

里芋ごはんの3色おはぎ

2015年9月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

里芋ごはんの3色おはぎ

豆腐の入った白玉は、口あたりもやさしい仕上がりに。つるっとした寒天と、もっちりした食感が一緒になってるので食べ飽きません。今回はシンプルに仕上げましたが、フルーツやアイスクリームを添えてもOK。お子さまでも食べやすくなりますよ。

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エネルギー粒あん・青海苔 エネルギー 100kcal/1人分 きなこ エネルギー 108kcal/1人分
食塩相当量塩分相当量 0.2g/1人分 塩分相当量 0.3g/1人分
調理時間調理時間30分(炊飯時間を除く)
  • デザート・おやつ

(15個分)

米…1/2合
もち米…1/2合
塩…小さじ1/3
里芋(皮をむく)…200g
砂糖…小さじ1

手蜜…湯50ccに砂糖30gを溶かす

粒あん(市販)…300g

B
きな粉…10g
砂糖…10g
塩…少々

青海苔…10g

米ともち米は一緒に洗い、30分浸水する。里芋は、小さめに切る。炊飯器に米と里芋、塩を入れ、水180ccを加えて炊く。

炊き上がったら麺棒でつき、砂糖(小さじ1)を加えて里芋の形がなくなるくらいまでつぶして冷ます(a)。

手蜜をつけて2を15個に分けて丸める。粒あんも15等分する。Bを混ぜ合わせておく。

5個は粒あんで包む。残りの10個は、中に粒あんを包み(b)、Bと青海苔を5個ずつにまぶす。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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