里芋ごはんの3色おはぎ
2015年9月号掲載
（15個分）
米…1/2合
もち米…1/2合
塩…小さじ1/3
里芋（皮をむく）…200ｇ
砂糖…小さじ1
手蜜…湯50ccに砂糖30ｇを溶かす
粒あん（市販）…300ｇ
B
きな粉…10ｇ
砂糖…10ｇ
塩…少々
青海苔…10g
米ともち米は一緒に洗い、30分浸水する。里芋は、小さめに切る。炊飯器に米と里芋、塩を入れ、水180ccを加えて炊く。
炊き上がったら麺棒でつき、砂糖（小さじ1）を加えて里芋の形がなくなるくらいまでつぶして冷ます(a)。
手蜜をつけて2を15個に分けて丸める。粒あんも15等分する。Bを混ぜ合わせておく。
5個は粒あんで包む。残りの10個は、中に粒あんを包み(b)、Bと青海苔を5個ずつにまぶす。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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