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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋ごはんの3色おはぎ

里芋の入ったごはんは、しっとりモチモチ! 小さく丸めて、お月見団子風に。

里芋ごはんの3色おはぎ

2015年9月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

里芋ごはんの3色おはぎ

豆腐の入った白玉は、口あたりもやさしい仕上がりに。つるっとした寒天と、もっちりした食感が一緒になってるので食べ飽きません。今回はシンプルに仕上げましたが、フルーツやアイスクリームを添えてもOK。お子さまでも食べやすくなりますよ。

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エネルギー粒あん・青海苔 エネルギー 100kcal/1人分 きなこ エネルギー 108kcal/1人分
食塩相当量塩分相当量 0.2g/1人分 塩分相当量 0.3g/1人分
調理時間調理時間30分(炊飯時間を除く)
  • デザート・おやつ

(15個分)

米…1/2合
もち米…1/2合
塩…小さじ1/3
里芋(皮をむく)…200g
砂糖…小さじ1

手蜜…湯50ccに砂糖30gを溶かす

粒あん(市販)…300g

B
きな粉…10g
砂糖…10g
塩…少々

青海苔…10g

米ともち米は一緒に洗い、30分浸水する。里芋は、小さめに切る。炊飯器に米と里芋、塩を入れ、水180ccを加えて炊く。

炊き上がったら麺棒でつき、砂糖(小さじ1)を加えて里芋の形がなくなるくらいまでつぶして冷ます(a)。

手蜜をつけて2を15個に分けて丸める。粒あんも15等分する。Bを混ぜ合わせておく。

5個は粒あんで包む。残りの10個は、中に粒あんを包み(b)、Bと青海苔を5個ずつにまぶす。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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