2015年9月号掲載
(4人分)
緑茶…18g
砂糖…40g
アガー…8g
白玉粉…50g
絹ごし豆腐…60g
砂糖…30g
抹茶…小さじ1/4
粒あん(市販)…40g
緑茶をすり鉢で細かくしてお茶パックに入れ、水500ccに入れて冷蔵庫でひと晩、水出しする。
小鍋に砂糖(40g)とアガーを入れて混ぜ、1の水だし緑茶200ccを加えて火にかける。沸騰してからさらに1〜2分混ぜながら煮詰め、火から下ろす。
1の水だし緑茶150ccを少し温めて2に加えて混ぜ、水にくぐらせたバットなどに流して冷やし固める。
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、なめらかになるまでしっかりとこねa、20等分に丸める。沸騰した湯に入れ、浮いてきたらさらに1分ほどゆでb、冷水に取って冷ます。
1の水だし緑茶100cc、砂糖(30g)を小鍋に入れて砂糖を煮溶かし、抹茶を加えてしっかりと混ぜ、冷ます。
2を型からはずして適当な大きさに切り、4の白玉、粒あんとともに容器に盛りつけ、5のシロップをかける。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。