こいもと大根の柚子ごしょう味噌がけ
（4人分）
こいも...6～8個
大根...1/4本
昆布だし...3カップ
白味噌...100g
みりん...50cc
柚子ごしょう...8～10ｇ
白ごま...少々
大根は1.5cm厚さの輪切り、こいもは皮をむ いて適当な大きさに切り、昆布だしでやわらかくなるまで煮る。煮汁はとっておく。
小鍋に白味噌とみりんを入れて火にかけ、練る。少しつやが出てきたら、火を止めて柚子ごしょうを加えてよく混ぜ(ａ)、1の煮汁80ccほどを加えてゆるめる。
器に1を盛り、2をかけ、白ごまをふる。
【柚子こしょう】 唐辛子と柚子の皮、塩をペースト状にした柚子ごしょう。薬味のほかタレやドレッシングに加えても。
（a)香りが飛ばないよう火を止めてから、柚子ごしょうを加える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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