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2022.7.7 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツ大福

レンジで簡単に!
あんとフルーツを合わせて、さっぱりと。

フルーツ大福

2013年9月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

フルーツ大福

生地はレンジで簡単につくれるので、和菓子初心者にはおすすめです。使うフルーツで味わいがグッと変わるので、いろいろと試してみるのも楽しいですよ。ただし、水分の多いものは生地がべたつくので避けてくださいね。

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エネルギー98kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約12個分)

白玉粉…75g

上白糖…105g

塩…ひとつまみ

水…150cc

白あん(市販)…240g

ぶどう…4粒

黄桃(缶詰)…1/2個

キウイ…1/2個

コーンスターチ

黄桃、キウイは4等分し、ぶどうは種を取って皮つきのまま洗い、キッチンペーパーの上で水気を切っておく。

耐熱のボウルに白玉粉、上白糖、塩を入れて軽く混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。ラップをかけずに、600wの電子レンジで2分加熱し、取り出して木べらでよく混ぜる。再び1分加熱して混ぜ、もう一度これを繰り返す(計4分)(a)。コーンスターチをふったバットに取り出し、冷ましておく。

白あんを12等分し、フルーツの先が少し出るように包む(b)。

2でつくった生地を12等分してのばし、3を包む。

(a)つやと透明感が出てくる。こまめに出し入れして様子を見る。

(b)フルーツの先を出しておくと、ほんのり色が見えてキレイな仕上がりに。

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キャベツの芯とちりめんじゃこの和風スパゲティ

【材料(1人分)】
マ・マー 早ゆでスパゲティ
FineFast 1.6㎜チャック付結束タイプ 100g
水 1ℓ
塩 小さじ1

キャベツ(芯の部分) 50g
ちりめんじゃこ 10g
梅干し(種を取って叩いておく) 1個分
バター 10g
しょうゆ 適量

【作り方】
1.キャベツの芯は斜めにスライスしてボールに入れ、ラップし、電子レンジで1分(600Wの場合)加熱します。
2.沸騰したお湯に塩小さじ1、「マ・マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6㎜」を入れ、3分間ゆでます。
3.ボールに1、ちりめんじゃこ、梅干し、ゆで上がったスパゲティ、バター、しょうゆを加えてよくあえ、お皿に盛ります。

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