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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツ大福

レンジで簡単に!
あんとフルーツを合わせて、さっぱりと。

フルーツ大福

2013年9月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

フルーツ大福

生地はレンジで簡単につくれるので、和菓子初心者にはおすすめです。使うフルーツで味わいがグッと変わるので、いろいろと試してみるのも楽しいですよ。ただし、水分の多いものは生地がべたつくので避けてくださいね。

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エネルギー98kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約12個分)

白玉粉…75g

上白糖…105g

塩…ひとつまみ

水…150cc

白あん(市販)…240g

ぶどう…4粒

黄桃(缶詰)…1/2個

キウイ…1/2個

コーンスターチ

黄桃、キウイは4等分し、ぶどうは種を取って皮つきのまま洗い、キッチンペーパーの上で水気を切っておく。

耐熱のボウルに白玉粉、上白糖、塩を入れて軽く混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。ラップをかけずに、600wの電子レンジで2分加熱し、取り出して木べらでよく混ぜる。再び1分加熱して混ぜ、もう一度これを繰り返す(計4分)(a)。コーンスターチをふったバットに取り出し、冷ましておく。

白あんを12等分し、フルーツの先が少し出るように包む(b)。

2でつくった生地を12等分してのばし、3を包む。

(a)つやと透明感が出てくる。こまめに出し入れして様子を見る。

(b)フルーツの先を出しておくと、ほんのり色が見えてキレイな仕上がりに。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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