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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツ大福

レンジで簡単に!
あんとフルーツを合わせて、さっぱりと。

フルーツ大福

2013年9月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

フルーツ大福

生地はレンジで簡単につくれるので、和菓子初心者にはおすすめです。使うフルーツで味わいがグッと変わるので、いろいろと試してみるのも楽しいですよ。ただし、水分の多いものは生地がべたつくので避けてくださいね。

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エネルギー98kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約12個分)

白玉粉…75g

上白糖…105g

塩…ひとつまみ

水…150cc

白あん(市販)…240g

ぶどう…4粒

黄桃(缶詰)…1/2個

キウイ…1/2個

コーンスターチ

黄桃、キウイは4等分し、ぶどうは種を取って皮つきのまま洗い、キッチンペーパーの上で水気を切っておく。

耐熱のボウルに白玉粉、上白糖、塩を入れて軽く混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。ラップをかけずに、600wの電子レンジで2分加熱し、取り出して木べらでよく混ぜる。再び1分加熱して混ぜ、もう一度これを繰り返す(計4分)(a)。コーンスターチをふったバットに取り出し、冷ましておく。

白あんを12等分し、フルーツの先が少し出るように包む(b)。

2でつくった生地を12等分してのばし、3を包む。

(a)つやと透明感が出てくる。こまめに出し入れして様子を見る。

(b)フルーツの先を出しておくと、ほんのり色が見えてキレイな仕上がりに。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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