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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

えびせんべい

桜えびの、ほんのり優しい味わい。
電子レンジで、手軽にパリパリに。

えびせんべい

2013年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

えびせんべい

ごはんを使って、手軽につくれるおせんべい。桜えびを混ぜ込んでいるので、ほんのり優しい味わいに仕上がっています。できるだけ薄く伸ばして電子レンジにかけるのが、パリパリに仕上げるポイントです。

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エネルギー28kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(10枚分)

 

ごはん…130g

上新粉…15g

桜えび(乾燥)…5g

塩…ひとつまみ

 

温かいごはんと上新粉、塩をボウルに入れ、ごはんの粒がなくなり、もちもちになるまで麺棒でつく(a)。

桜えびを加えて混ぜる。

手のひらを水で濡らし、2を10等分に丸める。

クッキングシートを10×10cmに20枚切り、3の丸めた生地をはさんで手のひらで押して薄く平らにのばす(b)。

600wの電子レンジで1分20秒加熱し、シートを外して乾かす。

(a)生地がまとまるようにしっかりつく。

(b)できるだけ薄くのばすと、パリっと仕上がる。

おすすめ商品

ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

ラカントS 顆粒130g
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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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