2011年1月号掲載
(10個分)
★大福
白玉粉…60g
水…120cc
グラニュー糖…80g
枝豆(塩ゆでしたもの)…30g
粒あん…150g
かたくり粉…適量
★粒あん
小豆…200g
砂糖…150g
水…適量
耐熱のボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を入れて混ぜる。粒あんは10等分にして丸める。
1のボウルにグラニュー糖を加え、電子レンジで1分加熱してグラニュー糖を溶かして混ぜる。さらに電子レンジに1分かけて練り混ぜ、これを3回繰り返す。
かたくり粉を敷いた台に広げ、枝豆を散らしてくるむように折りたたみ(a)、棒状に整えて10等分する。
かたくり粉を手粉にして直径5〜6cmの円形にのばし、粒あんをのせて包む。
★粒あんのつくりかた
小豆を水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、一度ゆでこぼす。鍋に戻し、さらにかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして40分〜1時間煮る(途中、水が少なくなったら足す)。小豆がやわらかくなったら火を止め、砂糖を加えて混ぜる。再び火にかけて煮詰め、好みのかたさで火を止めて冷ます。
(a)豆を中に入れ込むように包む。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。