2011年1月号掲載
(10個分)
★大福
白玉粉…60g
水…120cc
グラニュー糖…80g
枝豆(塩ゆでしたもの)…30g
粒あん…150g
かたくり粉…適量
★粒あん
小豆…200g
砂糖…150g
水…適量
耐熱のボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を入れて混ぜる。粒あんは10等分にして丸める。
1のボウルにグラニュー糖を加え、電子レンジで1分加熱してグラニュー糖を溶かして混ぜる。さらに電子レンジに1分かけて練り混ぜ、これを3回繰り返す。
かたくり粉を敷いた台に広げ、枝豆を散らしてくるむように折りたたみ(a)、棒状に整えて10等分する。
かたくり粉を手粉にして直径5〜6cmの円形にのばし、粒あんをのせて包む。
★粒あんのつくりかた
小豆を水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、一度ゆでこぼす。鍋に戻し、さらにかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして40分〜1時間煮る(途中、水が少なくなったら足す)。小豆がやわらかくなったら火を止め、砂糖を加えて混ぜる。再び火にかけて煮詰め、好みのかたさで火を止めて冷ます。
(a)豆を中に入れ込むように包む。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。