2011年1月号掲載
(10個分)
★大福
白玉粉…60g
水…120cc
グラニュー糖…80g
枝豆(塩ゆでしたもの)…30g
粒あん…150g
かたくり粉…適量
★粒あん
小豆…200g
砂糖…150g
水…適量
耐熱のボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を入れて混ぜる。粒あんは10等分にして丸める。
1のボウルにグラニュー糖を加え、電子レンジで1分加熱してグラニュー糖を溶かして混ぜる。さらに電子レンジに1分かけて練り混ぜ、これを3回繰り返す。
かたくり粉を敷いた台に広げ、枝豆を散らしてくるむように折りたたみ(a)、棒状に整えて10等分する。
かたくり粉を手粉にして直径5〜6cmの円形にのばし、粒あんをのせて包む。
★粒あんのつくりかた
小豆を水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、一度ゆでこぼす。鍋に戻し、さらにかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして40分〜1時間煮る(途中、水が少なくなったら足す)。小豆がやわらかくなったら火を止め、砂糖を加えて混ぜる。再び火にかけて煮詰め、好みのかたさで火を止めて冷ます。
(a)豆を中に入れ込むように包む。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。