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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もちもちリングドーナツ

人気のドーナツを家で手軽に。
サクッ! もちもち!の食感を楽しんで。

もちもちリングドーナツ

2011年7月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

もちもちリングドーナツ

人気のドーナツを手軽につくれるようにアレンジしました。生地は甘さ控えめなので、表面に砂糖やきな粉をまぶすのもおすすめ。揚げたての、サクッ!もちもち!の食感を楽しんで。

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エネルギー97kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約10個分)

A 強力粉…25g
薄力粉…25g
かたくり粉…10g
ベーキングパウダー…4g

バター(食塩不使用)…10g
白玉粉…40g
牛乳…大さじ1
砂糖…25g
塩…少々
溶き卵…大さじ1
木綿豆腐…100g

粉糖…大さじ3
レモン汁…小さじ1
揚げ油適量

Aは合わせてふるい、バターは電子レンジで温めて溶かしておく。

ボウルに白玉粉を入れて牛乳を加え、ゴムべらですりつぶすようにして混ぜる。1の粉とバター、砂糖、塩、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。木綿豆腐を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜる。

1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、7cm角に切ったクッキングシートの上にボール状に絞り(a)、しっかりとつなげて輪にする。指に水をつけて表面をなめらかにする。

170℃くらいの中温の油に、3をクッキングシートごと入れ(b)、途中、シートを外して両面をこんがり揚げる。

レモン汁に粉糖を加えて混ぜ、スプーンで落とすように、ドーナツの表面をデコレーションする。

(a)生地が離れにくいので、ナイフでカットするとよい。

(b)クッキングシートごと入れるとバラバラになりにくい。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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