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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もちもちリングドーナツ

人気のドーナツを家で手軽に。
サクッ! もちもち!の食感を楽しんで。

もちもちリングドーナツ

2011年7月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

もちもちリングドーナツ

人気のドーナツを手軽につくれるようにアレンジしました。生地は甘さ控えめなので、表面に砂糖やきな粉をまぶすのもおすすめ。揚げたての、サクッ!もちもち!の食感を楽しんで。

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エネルギー97kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約10個分)

A 強力粉…25g
薄力粉…25g
かたくり粉…10g
ベーキングパウダー…4g

バター(食塩不使用)…10g
白玉粉…40g
牛乳…大さじ1
砂糖…25g
塩…少々
溶き卵…大さじ1
木綿豆腐…100g

粉糖…大さじ3
レモン汁…小さじ1
揚げ油適量

Aは合わせてふるい、バターは電子レンジで温めて溶かしておく。

ボウルに白玉粉を入れて牛乳を加え、ゴムべらですりつぶすようにして混ぜる。1の粉とバター、砂糖、塩、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。木綿豆腐を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜる。

1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、7cm角に切ったクッキングシートの上にボール状に絞り(a)、しっかりとつなげて輪にする。指に水をつけて表面をなめらかにする。

170℃くらいの中温の油に、3をクッキングシートごと入れ(b)、途中、シートを外して両面をこんがり揚げる。

レモン汁に粉糖を加えて混ぜ、スプーンで落とすように、ドーナツの表面をデコレーションする。

(a)生地が離れにくいので、ナイフでカットするとよい。

(b)クッキングシートごと入れるとバラバラになりにくい。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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