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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

もちもちリングドーナツ

人気のドーナツを家で手軽に。
サクッ! もちもち!の食感を楽しんで。

もちもちリングドーナツ

2011年7月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

もちもちリングドーナツ

人気のドーナツを手軽につくれるようにアレンジしました。生地は甘さ控えめなので、表面に砂糖やきな粉をまぶすのもおすすめ。揚げたての、サクッ!もちもち!の食感を楽しんで。

こちらもチェック友兼由子さんのブログへ
エネルギー97kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約10個分)

A 強力粉…25g
薄力粉…25g
かたくり粉…10g
ベーキングパウダー…4g

バター(食塩不使用)…10g
白玉粉…40g
牛乳…大さじ1
砂糖…25g
塩…少々
溶き卵…大さじ1
木綿豆腐…100g

粉糖…大さじ3
レモン汁…小さじ1
揚げ油適量

Aは合わせてふるい、バターは電子レンジで温めて溶かしておく。

ボウルに白玉粉を入れて牛乳を加え、ゴムべらですりつぶすようにして混ぜる。1の粉とバター、砂糖、塩、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。木綿豆腐を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜる。

1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、7cm角に切ったクッキングシートの上にボール状に絞り(a)、しっかりとつなげて輪にする。指に水をつけて表面をなめらかにする。

170℃くらいの中温の油に、3をクッキングシートごと入れ(b)、途中、シートを外して両面をこんがり揚げる。

レモン汁に粉糖を加えて混ぜ、スプーンで落とすように、ドーナツの表面をデコレーションする。

(a)生地が離れにくいので、ナイフでカットするとよい。

(b)クッキングシートごと入れるとバラバラになりにくい。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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