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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃのお汁粉

かぼちゃの甘みでおいしい! 
お正月のおもちのバリエーションに。 

かぼちゃのお汁粉

2009年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

かぼちゃのお汁粉

テーマは「和のあったかおやつ」。寒い時期、かぼちゃやさつまいもなど、自然の甘みを生かしたおやつで、ほっと和んでくださいね。

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エネルギー259kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(4人分)

かぼちゃ(皮と種を除く)...300g
水...100cc
てんさい糖(または上白糖)...35g
豆乳(無調整)...100cc
ゆで小豆(缶)...大さじ4
切りもち...4切れ
塩少々

かぼちゃは小さく切って耐熱容器に水と一緒に入れる。ラップをして500Wの電子レンジで約10分、やわらかくなるまで加熱する。

1を2回に分けてミキサーにかけ(a)、ざるでこす。

鍋に2と、てんさい糖、塩、豆乳を入れて混ぜながら温め、器に入れ、食べやすい大きさに切って焼いたもちと小豆をのせる。

(a)ある程度冷めてから、ミキサーにかける。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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