焼きよもぎ餅
2022年3月号掲載
（6個分）
米粉・・・ 85g
白玉粉・・・10g
水・・・150cc
よもぎ粉・・・4g
グラニュー糖・・・55g
塩・・・ひとつまみ
粒あん（市販）・・・100g
※6等分して丸めておく
サラダ
電子レンジ対応のボウルに米粉、白玉粉を入れ、水を半量加えてダマができないようにゴムべらで混ぜる。混ざったら、残りの水も加えて混ぜる。
よもぎ粉は熱湯を注いで戻し、茶こしでこしてしっかり絞る。
絞ったよもぎ粉、グラニュー糖、塩を①に加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。水分が多い場合は、さらに30秒かける。
取り出して、ゴムべらで塊を潰すように混ぜてムラをなくし、再度、電子レンジで1分30秒加熱する。
かための餅状になった生地をゴムべらで練り混ぜ、再度、電子レンジで1分30秒加熱する（透明感が出てくる）。
ラップの上に取り出し、ラップの上から手で練り混ぜる。※熱いので、軍手をするとよい。
手に少量のサラダ油をなじませ、生地を6等分して丸く広げる。粒あんをのせて包み、平たく形を整える。
薄くサラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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