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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆乳担々麺

まろやかな豆乳に、
ピリッとパンチのきいた味わい。

豆乳担々麺

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆乳担々麺
エネルギー739kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間20分

(2人分)

中華麺 ・・・ 2玉
豚ミンチ ・・・150g
なす・・・1本
ピーマン・・・ 1個
A白ねぎ(みじん切り) ・・・1/2本分
 しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
 ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
豆板醤・・・小さじ1
Bオイスターソース ・・・大さじ
 しょうゆ・・・ 大さじ1
 酒・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 水・・・1.5カップ
豆乳・・・1カップ
香菜・・・少々
サラダ油

なすとピーマンは7㎜角に切る。

深さのあるフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、Aを炒め、香りが出たら豚ミンチを加える。色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる。

②に①を加えて炒め、Ⓑを入れ、5分煮る。弱火にして豆乳を加えて、2分温める。

中華麺を表示どおりにゆでて、湯を切り、器に盛り、③を注ぐ。香菜をのせる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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