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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆乳担々麺

まろやかな豆乳に、
ピリッとパンチのきいた味わい。

豆乳担々麺

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆乳担々麺
エネルギー739kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間20分

(2人分)

中華麺 ・・・ 2玉
豚ミンチ ・・・150g
なす・・・1本
ピーマン・・・ 1個
A白ねぎ(みじん切り) ・・・1/2本分
 しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
 ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
豆板醤・・・小さじ1
Bオイスターソース ・・・大さじ
 しょうゆ・・・ 大さじ1
 酒・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 水・・・1.5カップ
豆乳・・・1カップ
香菜・・・少々
サラダ油

なすとピーマンは7㎜角に切る。

深さのあるフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、Aを炒め、香りが出たら豚ミンチを加える。色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる。

②に①を加えて炒め、Ⓑを入れ、5分煮る。弱火にして豆乳を加えて、2分温める。

中華麺を表示どおりにゆでて、湯を切り、器に盛り、③を注ぐ。香菜をのせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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