豆乳担々麺
ピリッとパンチのきいた味わい。
（2人分）
中華麺 ・・・ 2玉
豚ミンチ ・・・150g
なす・・・1本
ピーマン・・・ 1個
A白ねぎ（みじん切り） ・・・1/2本分
しょうが（みじん切り）・・・1かけ分
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
豆板醤・・・小さじ1
Bオイスターソース ・・・大さじ
しょうゆ・・・ 大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
水・・・1.5カップ
豆乳・・・1カップ
香菜・・・少々
サラダ油
なすとピーマンは7㎜角に切る。
深さのあるフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、Ａを炒め、香りが出たら豚ミンチを加える。色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
②に①を加えて炒め、Ⓑを入れ、5分煮る。弱火にして豆乳を加えて、2分温める。
中華麺を表示どおりにゆでて、湯を切り、器に盛り、③を注ぐ。香菜をのせる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
