薄揚げ衣のメンチカツ
2022年9月号掲載
（2人分）
薄揚げ・・・2枚
合挽きミンチ ・・・ 200g
玉ねぎ（みじん切り）・・・ 1/2個分（100g）
A 溶き卵・・・1/2個分
塩・・・小さじ1/4
こしょう・ナツメグ・・・各少々
◆添え野菜
キャベツのせん切り、ラディッシュ・・・適量
◆ソース
ケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ2
サラダ油
薄揚げは半分に切り、裏返す。
フライパンにサラダ油少々を熱して玉ねぎがしんなりするまで炒め、冷ます。
ボウルにミンチを入れ、②とＡを加えてよく練り混ぜ、4等分にする。
①の薄揚げに③を詰める。
フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れて熱し、④を並べて中火で1分半ほど焼き、さらに弱火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。
器に盛り、キャベツとラディッシュを添え、ソースをかける。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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