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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

薄揚げ衣のメンチカツ

ジューシーな肉汁を閉じ込めて!

薄揚げ衣のメンチカツ

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

薄揚げ衣のメンチカツ

薄揚げは、具材を巻いたり詰めたり、ひと工夫して新しい味わいに。

エネルギー430kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分
  • その他
  • 肉料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

薄揚げ・・・2枚
合挽きミンチ ・・・ 200g
玉ねぎ(みじん切り)・・・ 1/2個分(100g)
A 溶き卵・・・1/2個分
  塩・・・小さじ1/4
  こしょう・ナツメグ・・・各少々
◆添え野菜
 キャベツのせん切り、ラディッシュ・・・適量
◆ソース
 ケチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・大さじ2
サラダ油

薄揚げは半分に切り、裏返す。

フライパンにサラダ油少々を熱して玉ねぎがしんなりするまで炒め、冷ます。

ボウルにミンチを入れ、②とAを加えてよく練り混ぜ、4等分にする。

①の薄揚げに③を詰める。

フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れて熱し、④を並べて中火で1分半ほど焼き、さらに弱火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

器に盛り、キャベツとラディッシュを添え、ソースをかける。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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