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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

コーンポタージュ

牛乳を加えず、旬のコーンと野菜の旨みで仕上げます。

コーンポタージュ

2015年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

コーンポタージュ

野菜は炒めて甘みを引き出し、とうもろこしの芯を一緒に煮込んで香りと旨みを移します。牛乳を入れないあっさりとした味わいが新鮮。

エネルギー109kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間40分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

とうもろこし…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…40g
セロリ…20g
顆粒コンソメ
…小さじ1
焼き麸…4個
オリーブオイル、塩、
こしょう

とうもろこしは3等分に切り、包丁で粒をこそげ取る(a)。玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、1を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、湯500cc、顆粒コンソメ、1で実を取り除いたとうもろこしの芯を加えて15~20分煮る(b)。

粗熱が取れたら、とうもろこしの芯を取り除き、ミキサーにかけ、塩、こしょうで味を調える。器に取り分け、オーブントースターで焼いた焼き麸を浮かせる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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