コーンポタージュ
牛乳を加えず、旬のコーンと野菜の旨みで仕上げます。
2015年9月号掲載
（4人分）
とうもろこし…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…40g
セロリ…20g
顆粒コンソメ
…小さじ1
焼き麸…4個
オリーブオイル、塩、
こしょう
とうもろこしは３等分に切り、包丁で粒をこそげ取る(a)。玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、1を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、湯500cc、顆粒コンソメ、1で実を取り除いたとうもろこしの芯を加えて15～20分煮る(b)。
粗熱が取れたら、とうもろこしの芯を取り除き、ミキサーにかけ、塩、こしょうで味を調える。器に取り分け、オーブントースターで焼いた焼き麸を浮かせる。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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