2015年9月号掲載
(4人分)
とうもろこし…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…40g
セロリ…20g
顆粒コンソメ
…小さじ1
焼き麸…4個
オリーブオイル、塩、
こしょう
とうもろこしは3等分に切り、包丁で粒をこそげ取る(a)。玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、1を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、湯500cc、顆粒コンソメ、1で実を取り除いたとうもろこしの芯を加えて15~20分煮る(b)。
粗熱が取れたら、とうもろこしの芯を取り除き、ミキサーにかけ、塩、こしょうで味を調える。器に取り分け、オーブントースターで焼いた焼き麸を浮かせる。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料(4人分)】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1)しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに4等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2)フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3)焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。