ぶりのカルピオーネ
2017年1月号掲載
（4人分）
ぶりの切り身...4切れ
玉ねぎ...1/4個
にんじん...1/6本
セロリ...1/2本
赤ピーマン...1/2個
ニンニク...1かけ分
レーズン...大さじ2
A［白ワインビネガー大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4、ローリエ1枚］
イタリアンパセリ...少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
ぶりは皮を取り、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎは薄切りに、にんじん、セロリ、赤ピーマンはせん切りにする。
ニンニクを薄切りにして、オリーブオイル大さじ２を入れた鍋に入れ、火にかける。香りが出たらニンニクを取り出し、2を炒める。しんなりしたらAを加え、ひと煮立ちさせてレーズンを加え、1～2分煮る。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、小麦粉をまぶした1を揚げ焼きにする。油を切ってバットなどに並べ、3をかけて常温で１時間ぐらいおく。
器に4を盛り、3のニンニク、イタリアンパセリをのせる。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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