ぶりのカルピオーネ
2017年1月号掲載
（4人分）
ぶりの切り身...4切れ
玉ねぎ...1/4個
にんじん...1/6本
セロリ...1/2本
赤ピーマン...1/2個
ニンニク...1かけ分
レーズン...大さじ2
A［白ワインビネガー大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4、ローリエ1枚］
イタリアンパセリ...少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
ぶりは皮を取り、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎは薄切りに、にんじん、セロリ、赤ピーマンはせん切りにする。
ニンニクを薄切りにして、オリーブオイル大さじ２を入れた鍋に入れ、火にかける。香りが出たらニンニクを取り出し、2を炒める。しんなりしたらAを加え、ひと煮立ちさせてレーズンを加え、1～2分煮る。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、小麦粉をまぶした1を揚げ焼きにする。油を切ってバットなどに並べ、3をかけて常温で１時間ぐらいおく。
器に4を盛り、3のニンニク、イタリアンパセリをのせる。
カップ匠御膳 天然醸造みそ
国産大豆と国産コシヒカリ米を使用し八ヶ岳天然醸造蔵でじっくり熟成させた一味違う、円やかな深みのある味です。
内容量：500g丸カップ
カップ匠御膳 天然醸造みそ
かんたんレシピ
スパムのみそチャーハン
【材料（2人分）】
スパム（ランチョンミート・減塩）・・・約1/3缶（110g）
レタス・・・2枚（80g）
卵・・・2個
パセリみじん・・・1枝分
温かいご飯・・・茶碗2杯（300g）
A みそ・・・大さじ2/3
A 酒・・・大さじ2/3
A 醤油・・・小さじ1/3
A 炒める油（サラダ油など）・・・大さじ1
【作り方】
1）材料の下ごしらえをする。
・スパムとレタスは1cm角位に細かく刻む。
・卵は溶きほぐす。
・温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜて置く。
2）フライパンに炒め油の半量を入れて軽く熱し、卵を入れて半熟に焼き、取り出す。
3）フライパンに残りの油を足してスパム、ご飯、レタスを加えて炒め、取り出して
置いた卵を加えて炒め合わせ、最後にパセリを加える。
※残ったスパムはラップに包み、更にジップ式の袋に入れて冷凍保存しましょう。
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