千草たまご
甘めの味つけがお酒に合います。
2015年1月号掲載
（4人分）
卵...8個
干ししいたけ...2枚
きくらげ...1枚
にんじん...3cm長さ
三つ葉...1/3束
Ａ［だし1カップ、砂糖小さじ1、うす口しょうゆ小さじ1］
B［砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、酒大さじ3］
干ししいたけ、きくらげは戻し、石づきを取る。三つ葉は2cm長さに切る（主に軸を使う）。
戻したしいたけ、きくらげ、にんじんをせん切りにして、Ａで煮る。
卵７個をボウルに溶いて、Bを入れて混ぜる。
3に汁気を切った、2を加えて混ぜる。
鍋に4を入れて火にかけ、半熟になるまでヘラで混ぜながら炒り、残りの卵１個を溶いて入れ(a)、三つ葉の軸を混ぜる。サラダ油（分量外）を塗った、流し缶に入れ、表面を平らにならす。
蒸し器などで７〜８分蒸し(b)、蒸し上がり直前に三つ葉の葉少々を上に散らして蒸し上げる。
（a)半熟状に固まってきたら、溶き卵１個分を加える。
(b)フライパンや鍋で蒸す場合は、底に割り箸を入れ、直接火があたらないようにする。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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