2015年1月号掲載
(4人分)
卵...8個
干ししいたけ...2枚
きくらげ...1枚
にんじん...3cm長さ
三つ葉...1/3束
A[だし1カップ、砂糖小さじ1、うす口しょうゆ小さじ1]
B[砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、酒大さじ3]
干ししいたけ、きくらげは戻し、石づきを取る。三つ葉は2cm長さに切る(主に軸を使う)。
戻したしいたけ、きくらげ、にんじんをせん切りにして、Aで煮る。
卵7個をボウルに溶いて、Bを入れて混ぜる。
3に汁気を切った、2を加えて混ぜる。
鍋に4を入れて火にかけ、半熟になるまでヘラで混ぜながら炒り、残りの卵1個を溶いて入れ(a)、三つ葉の軸を混ぜる。サラダ油(分量外)を塗った、流し缶に入れ、表面を平らにならす。
蒸し器などで7〜8分蒸し(b)、蒸し上がり直前に三つ葉の葉少々を上に散らして蒸し上げる。
(a)半熟状に固まってきたら、溶き卵1個分を加える。
(b)フライパンや鍋で蒸す場合は、底に割り箸を入れ、直接火があたらないようにする。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。