鯛とせりのごはん
上品な旨みの鯛ごはんに
せりを混ぜ込んで春の香りいっぱい！
せりを混ぜ込んで春の香りいっぱい！
2013年3月号掲載
（4人分）
鯛の切り身…2切れ
せり…1束
米…2合
だし…約2カップ
A しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
塩…小さじ1
塩、酒
米を洗い、30分ほどざるに上げておく。
鯛の切り身に塩少々をふり、しばらくおいてから焼く。せりはさっとゆでて水にさらしてアクを抜き、水気を絞って細かく刻む。
炊飯器に米、Aの調味料を入れ、2合分の目盛りまでだしを加え、焼いた鯛の切り身をのせて炊く。
炊き上がったら、酒大さじ1をふり(ａ)、5分ほど蒸らす。
鯛の骨を取り除いて身をほぐし、せりを加えて混ぜる(b)。
（a)酒を加えて風味よく。
(b)鯛をほぐし、せりを加えてさっくりと混ぜる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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