鯛とせりのごはん
上品な旨みの鯛ごはんに
せりを混ぜ込んで春の香りいっぱい！
せりを混ぜ込んで春の香りいっぱい！
2013年3月号掲載
（4人分）
鯛の切り身…2切れ
せり…1束
米…2合
だし…約2カップ
A しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
塩…小さじ1
塩、酒
米を洗い、30分ほどざるに上げておく。
鯛の切り身に塩少々をふり、しばらくおいてから焼く。せりはさっとゆでて水にさらしてアクを抜き、水気を絞って細かく刻む。
炊飯器に米、Aの調味料を入れ、2合分の目盛りまでだしを加え、焼いた鯛の切り身をのせて炊く。
炊き上がったら、酒大さじ1をふり(ａ)、5分ほど蒸らす。
鯛の骨を取り除いて身をほぐし、せりを加えて混ぜる(b)。
（a)酒を加えて風味よく。
(b)鯛をほぐし、せりを加えてさっくりと混ぜる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのトップへもどる
