コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ブイヤベース

2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ブイヤベース

お鍋ひとつで手軽につくれる! 
魚介の旨みを存分に味わって。 

ブイヤベース

2009年3月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

ブイヤベース

骨付き、尾頭付きの魚介を使うと、ブイヨンを使わなくても旨みがたっぷり。スープがおいしいので、トーストしたパンを添えて、残さず食べてくださいね。マヨネーズで簡単アイオリソースを作ります。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー181kcal/1人分
食塩相当量0.9gg/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

れんこ鯛...1匹
(または鯛の切り身2切れ)
あさり...300g
えび...4匹
玉ねぎ(薄切り)...1/4個分

ニンニク(すりおろし)...1かけ分
プチトマト...8個
白ワイン...100cc
サフラン...ひとつまみ
ディル...適量
オリーブオイル、塩、
こしょう
ニンニクマヨネーズ
マヨネーズ...40g
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2弱
レモン汁...小さじ1
パプリカ...小さじ1/2

れんこ鯛は、内臓を除き、皮目に切り込みを入れる。あさりは砂出しをする。えびは殻つきのまま背わたを取る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒め、続いてえびを炒める。

半分に切ったプチトマト、白ワイン、水300cc、サフランを入れ、塩こしょうして、ひと煮立ちさせる。れんこ鯛を入れて、ふたをして中火で煮込む(a)。

鯛に火が通ったら、あさりとディルを加え、ふたをして口が開くまで加熱し、塩、こしょうで味を調える。

ニンニクマヨネーズの材料を合わせ、4に添える。

(a)ふたをすると短時間で火が通り、煮くずれしにくい。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら