コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ブイヤベース

2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ブイヤベース

お鍋ひとつで手軽につくれる! 
魚介の旨みを存分に味わって。 

ブイヤベース

2009年3月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

ブイヤベース

骨付き、尾頭付きの魚介を使うと、ブイヨンを使わなくても旨みがたっぷり。スープがおいしいので、トーストしたパンを添えて、残さず食べてくださいね。マヨネーズで簡単アイオリソースを作ります。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー181kcal/1人分
食塩相当量0.9gg/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

れんこ鯛...1匹
(または鯛の切り身2切れ)
あさり...300g
えび...4匹
玉ねぎ(薄切り)...1/4個分

ニンニク(すりおろし)...1かけ分
プチトマト...8個
白ワイン...100cc
サフラン...ひとつまみ
ディル...適量
オリーブオイル、塩、
こしょう
ニンニクマヨネーズ
マヨネーズ...40g
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2弱
レモン汁...小さじ1
パプリカ...小さじ1/2

れんこ鯛は、内臓を除き、皮目に切り込みを入れる。あさりは砂出しをする。えびは殻つきのまま背わたを取る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒め、続いてえびを炒める。

半分に切ったプチトマト、白ワイン、水300cc、サフランを入れ、塩こしょうして、ひと煮立ちさせる。れんこ鯛を入れて、ふたをして中火で煮込む(a)。

鯛に火が通ったら、あさりとディルを加え、ふたをして口が開くまで加熱し、塩、こしょうで味を調える。

ニンニクマヨネーズの材料を合わせ、4に添える。

(a)ふたをすると短時間で火が通り、煮くずれしにくい。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら