えびとスナップえんどうのしょうが炒め
それぞれ火を通し、色鮮やかに仕上げます。
2015年4月号掲載
（4人分）
むきえび...200g
A 紹興酒（または酒）...大さじ1
塩...少々
かたくり粉...小さじ1
スナップえんどう...200g
長ねぎ...1本
しょうが...1かけ
B 鶏ガラスープ...大さじ6
紹興酒（または酒）...大さじ1
塩...少々
水溶きかたくり粉
かたくり粉...小さじ1
水...小さじ2
サラダ油、塩、こしょう
えびは背に切り込みを入れて、背わたを取り、Aをからめておく。
スナップえんどうはすじを取り、大きければ半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分〜1分30秒ゆで、ざるに上げておく。
長ねぎは斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のえびを炒め、色が変わったら取り出す（a）。
4のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうが、長ねぎを炒める。香りが出たらBを加え、えび、スナップえんどうを入れて炒め合わせる（b）。塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
（a)加熱しすぎると縮むので取り出しておく。
(b)ゆでたスナップえんどうを戻し、色鮮やかに仕上げる。
豚しゃぶ野菜鍋つゆ かつお
だし」がしっかり効いているから、つけダレ要らずでそのまま豚肉と一緒に野菜をたっぷり食べられる鍋つゆです。
豚しゃぶ野菜鍋つゆ かつお
かんたんレシピ
大根たっぷり！雪見しゃぶしゃぶ
【材料（4人前）】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋
【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。
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