えびとスナップえんどうのしょうが炒め
それぞれ火を通し、色鮮やかに仕上げます。
2015年4月号掲載
（4人分）
むきえび...200g
A 紹興酒（または酒）...大さじ1
塩...少々
かたくり粉...小さじ1
スナップえんどう...200g
長ねぎ...1本
しょうが...1かけ
B 鶏ガラスープ...大さじ6
紹興酒（または酒）...大さじ1
塩...少々
水溶きかたくり粉
かたくり粉...小さじ1
水...小さじ2
サラダ油、塩、こしょう
えびは背に切り込みを入れて、背わたを取り、Aをからめておく。
スナップえんどうはすじを取り、大きければ半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分〜1分30秒ゆで、ざるに上げておく。
長ねぎは斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のえびを炒め、色が変わったら取り出す（a）。
4のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうが、長ねぎを炒める。香りが出たらBを加え、えび、スナップえんどうを入れて炒め合わせる（b）。塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
（a)加熱しすぎると縮むので取り出しておく。
(b)ゆでたスナップえんどうを戻し、色鮮やかに仕上げる。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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