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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

グリーンアスパラと帆立貝柱のミルク炒め

素材の持ち味を生かして、
やさしい味わいに。

グリーンアスパラと帆立貝柱のミルク炒め

2010年4月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

グリーンアスパラと帆立貝柱のミルク炒め

疲労回復の効果があるアスパラギン酸を含むグリーンアスパラ。旨み たっぷり、高たんぱく低エネルギーの帆立貝柱と合わせて、栄養面でも 満足です。

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エネルギー140kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

グリーンアスパラ...8~12本
帆立貝柱(さしみ用)...8個
しょうが...1かけ
ごま油...大さじ1
A 牛乳...150cc
  鶏ガラスープの素...小さじ1
  酒...大さじ2
  うす口しょうゆ...小さじ1
塩、こしょう、かたくり粉

グリーンアスパラは、根元の1/3の皮をピーラーで薄くむき、斜めに切る。帆立貝柱は半分の厚さにスライスする。しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、しょうがのみじん切りを炒め、香りが出たら、グリーンアスパラ、帆立貝柱を炒める。

Aを入れ(a)、グリーンアスパラに火が通るまで中火で、沸騰させすぎないように煮る。

塩、こしょうで味を調え、同量の水で溶いたかたくり粉大さじ1でとろみをつける。

(a)グリーンアスパラも帆立貝柱も、炒めすぎないように。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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