白ねぎとぶり、 焼き豆腐の煮物
加熱しすぎないのがポイントです。
2012年1月号掲載
（4人分）
白ねぎ…2本
ぶり…4切れ
焼き豆腐…1/2丁
だし…300cc
A しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1.5
塩…小さじ1/3
白ねぎは2cmの長さに切る。ぶりは食べやすい大きさに切り、熱湯で30秒ぐらいゆで、臭みを取る。焼き豆腐は8等分する。
鍋にだしとAの調味料を入れ、ひと煮立ちしたら、ぶりと焼き豆腐を入れて中火で15分煮る。途中でアクを取る。
白ねぎを加え、１分ほど煮て火を止める（ａ）。
（a)煮すぎるとくずれるので、余熱で味を染みこませる。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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