白ねぎとぶり、 焼き豆腐の煮物
ぶりの旨みを含んだ甘い白ねぎ。
加熱しすぎないのがポイントです。
加熱しすぎないのがポイントです。
2012年1月号掲載
（4人分）
白ねぎ…2本
ぶり…4切れ
焼き豆腐…1/2丁
だし…300cc
A しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1.5
塩…小さじ1/3
白ねぎは2cmの長さに切る。ぶりは食べやすい大きさに切り、熱湯で30秒ぐらいゆで、臭みを取る。焼き豆腐は8等分する。
鍋にだしとAの調味料を入れ、ひと煮立ちしたら、ぶりと焼き豆腐を入れて中火で15分煮る。途中でアクを取る。
白ねぎを加え、１分ほど煮て火を止める（ａ）。
（a)煮すぎるとくずれるので、余熱で味を染みこませる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
レシピのトップへもどる
