ごぼうと根菜のミネストローネ
根菜の風味とトマトの酸味がマッチ！
2010年11月号掲載
（4人分）
ごぼう...1本
玉ねぎ...1/2個
にんじん...1本
れんこん...100g
ウインナー...6本
トマト水煮缶...1缶
三つ葉...適量
固形ブイヨン...1個
オリーブオイル、塩、こしょう
ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらして、アクを抜く。玉ねぎは1.5cm角に切る。にんじん、れんこんはいちょう切りにする。ウインナーは斜め切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、れんこんの順に加えて炒め、塩、こしょう少々をふる。次にウインナーを加え、炒める(a)。
全体に油がなじんだら、トマトの水煮缶を加えて(b)ひと煮立ちさせる。水700ccと固形ブイヨンを入れて野菜がやわらくなるまで30分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、三つ葉を散らす。
（a)油が全体になじむくらいに炒める。
(b)個性的な根菜の風味がトマトの酸味でマイルドに。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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