ごぼうと根菜のミネストローネ
根菜の風味とトマトの酸味がマッチ！
2010年11月号掲載
（4人分）
ごぼう...1本
玉ねぎ...1/2個
にんじん...1本
れんこん...100g
ウインナー...6本
トマト水煮缶...1缶
三つ葉...適量
固形ブイヨン...1個
オリーブオイル、塩、こしょう
ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらして、アクを抜く。玉ねぎは1.5cm角に切る。にんじん、れんこんはいちょう切りにする。ウインナーは斜め切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、れんこんの順に加えて炒め、塩、こしょう少々をふる。次にウインナーを加え、炒める(a)。
全体に油がなじんだら、トマトの水煮缶を加えて(b)ひと煮立ちさせる。水700ccと固形ブイヨンを入れて野菜がやわらくなるまで30分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、三つ葉を散らす。
（a)油が全体になじむくらいに炒める。
(b)個性的な根菜の風味がトマトの酸味でマイルドに。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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