れんこんと焼き鮭の酢の物
塩鮭の香ばしさと柚子の香りをアクセントに。
2011年11月号掲載
（4人分）
れんこん…120g
塩鮭（中塩）…1切れ
柚子の皮…1/4個分
A
酢…大さじ4
だし（または水）…大さじ2
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1弱
柚子のしぼり汁…1個分
れんこんの皮をむき（ピーラーでむくと簡単）、薄くスライスする。熱湯で、1〜2分間ほどゆでて(ａ)ざるに上げ、水気を切る。
塩鮭を焼いて骨と皮を取り除き、身をほぐす。柚子の皮をせん切りにしておく。
Aを混ぜ合わせ、1と2を和える。
（a)れんこんはゆですぎないようにし、食感を残す。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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