れんこんと焼き鮭の酢の物
シャキシャキ感が楽しめる定番の酢の物。
塩鮭の香ばしさと柚子の香りをアクセントに。
塩鮭の香ばしさと柚子の香りをアクセントに。
2011年11月号掲載
（4人分）
れんこん…120g
塩鮭（中塩）…1切れ
柚子の皮…1/4個分
A
酢…大さじ4
だし（または水）…大さじ2
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1弱
柚子のしぼり汁…1個分
れんこんの皮をむき（ピーラーでむくと簡単）、薄くスライスする。熱湯で、1〜2分間ほどゆでて(ａ)ざるに上げ、水気を切る。
塩鮭を焼いて骨と皮を取り除き、身をほぐす。柚子の皮をせん切りにしておく。
Aを混ぜ合わせ、1と2を和える。
（a)れんこんはゆですぎないようにし、食感を残す。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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