れんこんまんじゅうの揚げだし
カラッと揚げたてに、だしがしみます。
2011年11月号掲載
（4人分）
れんこん（正味）…200ｇ
むきえび…50g
ぎんなん…8粒
生しいたけ…2枚
A
塩…少々
かたくり粉…大さじ2
卵白…大さじ1
B
だし…180cc
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
青ねぎ（小口切り）…2本
七味唐辛子…少々
揚げ油…適量
れんこんの皮をむいて水につけてアクを抜く。水をよくふき取り、すりおろす。
むきえびは背わたを取り、粗く刻む。ぎんなんはゆでて半分に切る。生しいたけは薄切りにする。
ボウルに1とA、2の具を入れてよく混ぜる(ａ)。
4等分して形を整え、軽く水気を絞り、170℃の油に静かに入れて揚げる(b)。まわりが固まるまで触らないようにし、火が通り、まわりが固まってきたら裏返す。
Bを鍋に入れて温め、かけだしをつくる。
4を器に盛り、5を注ぎ、青ねぎ、七味唐辛子をふる。
（a)具材を入れて混ぜ、水分量によりかたくり粉の量を調節する。
(b)木べらの上にのせ、すべらせるようにして油に入れる。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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