2011年11月号掲載
(4人分)
れんこん(正味)…200g
むきえび…50g
ぎんなん…8粒
生しいたけ…2枚
A
塩…少々
かたくり粉…大さじ2
卵白…大さじ1
B
だし…180cc
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
青ねぎ(小口切り)…2本
七味唐辛子…少々
揚げ油…適量
れんこんの皮をむいて水につけてアクを抜く。水をよくふき取り、すりおろす。
むきえびは背わたを取り、粗く刻む。ぎんなんはゆでて半分に切る。生しいたけは薄切りにする。
ボウルに1とA、2の具を入れてよく混ぜる(a)。
4等分して形を整え、軽く水気を絞り、170℃の油に静かに入れて揚げる(b)。まわりが固まるまで触らないようにし、火が通り、まわりが固まってきたら裏返す。
Bを鍋に入れて温め、かけだしをつくる。
4を器に盛り、5を注ぎ、青ねぎ、七味唐辛子をふる。
(a)具材を入れて混ぜ、水分量によりかたくり粉の量を調節する。
(b)木べらの上にのせ、すべらせるようにして油に入れる。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。