豚しゃぶのおろし和え
薬味を加えた大根おろしとたっぷりの三つ葉を。
（2人分）
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・100g
大根・・・1/4本（250g）
みょうが・・・3本
三つ葉・・・1束分
A サラダ油 または
ごま油（白）・・・小さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ2
酢 ・・・ 小さじ2
塩、こしょう、酒
豚肉に塩、こしょう、酒少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。
大根はすりおろして流水で洗い、ざるに上げて水気を切る。
みょうがはせん切りにして、さっと湯通しして水にさらし、水気を切る。三つ葉は葉と軸に分ける。軸はさっとゆでて冷水に放し、水気を切り、長さ2㎝に切る。
②とⒶを合わせ、①と③のみょうがと三つ葉の軸をボウルに入れる。食べる直前に和える。
器に三つ葉の葉を敷き、④を盛る。
長野のエノキタケ
長野県はシェア60％以上で生産量日本一。
長野のエノキタケ
かんたんレシピ
とろみきのこのぶっかけ
【材料（2人分）】
冷凍きのこ・・・・150ｇ
（えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50ｇ）
そうめん・・・・200ｇ
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮ﾀｲﾌﾟ)・・・・大さじ3
【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。
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