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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚しゃぶのおろし和え

薬味を加えた大根おろしとたっぷりの三つ葉を。

豚しゃぶのおろし和え

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚しゃぶのおろし和え
エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分

(2人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・100g
大根・・・1/4本(250g)
みょうが・・・3本
三つ葉・・・1束分
A サラダ油 または
  ごま油(白)・・・小さじ2
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酢 ・・・ 小さじ2
塩、こしょう、酒

豚肉に塩、こしょう、酒少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。

大根はすりおろして流水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

みょうがはせん切りにして、さっと湯通しして水にさらし、水気を切る。三つ葉は葉と軸に分ける。軸はさっとゆでて冷水に放し、水気を切り、長さ2㎝に切る。

②とⒶを合わせ、①と③のみょうがと三つ葉の軸をボウルに入れる。食べる直前に和える。

器に三つ葉の葉を敷き、④を盛る。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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