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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚しゃぶのおろし和え

薬味を加えた大根おろしとたっぷりの三つ葉を。

豚しゃぶのおろし和え

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚しゃぶのおろし和え
エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分

(2人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・100g
大根・・・1/4本(250g)
みょうが・・・3本
三つ葉・・・1束分
A サラダ油 または
  ごま油(白)・・・小さじ2
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酢 ・・・ 小さじ2
塩、こしょう、酒

豚肉に塩、こしょう、酒少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。

大根はすりおろして流水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

みょうがはせん切りにして、さっと湯通しして水にさらし、水気を切る。三つ葉は葉と軸に分ける。軸はさっとゆでて冷水に放し、水気を切り、長さ2㎝に切る。

②とⒶを合わせ、①と③のみょうがと三つ葉の軸をボウルに入れる。食べる直前に和える。

器に三つ葉の葉を敷き、④を盛る。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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