豚しゃぶのおろし和え
薬味を加えた大根おろしとたっぷりの三つ葉を。
（2人分）
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・100g
大根・・・1/4本（250g）
みょうが・・・3本
三つ葉・・・1束分
A サラダ油 または
ごま油（白）・・・小さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ2
酢 ・・・ 小さじ2
塩、こしょう、酒
豚肉に塩、こしょう、酒少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。
大根はすりおろして流水で洗い、ざるに上げて水気を切る。
みょうがはせん切りにして、さっと湯通しして水にさらし、水気を切る。三つ葉は葉と軸に分ける。軸はさっとゆでて冷水に放し、水気を切り、長さ2㎝に切る。
②とⒶを合わせ、①と③のみょうがと三つ葉の軸をボウルに入れる。食べる直前に和える。
器に三つ葉の葉を敷き、④を盛る。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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