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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚しゃぶのおろし和え

薬味を加えた大根おろしとたっぷりの三つ葉を。

豚しゃぶのおろし和え

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚しゃぶのおろし和え
エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分

(2人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・100g
大根・・・1/4本(250g)
みょうが・・・3本
三つ葉・・・1束分
A サラダ油 または
  ごま油(白)・・・小さじ2
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酢 ・・・ 小さじ2
塩、こしょう、酒

豚肉に塩、こしょう、酒少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。

大根はすりおろして流水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

みょうがはせん切りにして、さっと湯通しして水にさらし、水気を切る。三つ葉は葉と軸に分ける。軸はさっとゆでて冷水に放し、水気を切り、長さ2㎝に切る。

②とⒶを合わせ、①と③のみょうがと三つ葉の軸をボウルに入れる。食べる直前に和える。

器に三つ葉の葉を敷き、④を盛る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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