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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚しゃぶのおろし和え

薬味を加えた大根おろしとたっぷりの三つ葉を。

豚しゃぶのおろし和え

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚しゃぶのおろし和え
エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分

(2人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・100g
大根・・・1/4本(250g)
みょうが・・・3本
三つ葉・・・1束分
A サラダ油 または
  ごま油(白)・・・小さじ2
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  酢 ・・・ 小さじ2
塩、こしょう、酒

豚肉に塩、こしょう、酒少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。

大根はすりおろして流水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

みょうがはせん切りにして、さっと湯通しして水にさらし、水気を切る。三つ葉は葉と軸に分ける。軸はさっとゆでて冷水に放し、水気を切り、長さ2㎝に切る。

②とⒶを合わせ、①と③のみょうがと三つ葉の軸をボウルに入れる。食べる直前に和える。

器に三つ葉の葉を敷き、④を盛る。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・200g
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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