みょうがと豚しゃぶの冷麺
自家製のごまダレも簡単。
2009年7月号掲載
（4人分）
みょうが...6個
きゅうり...1本
もやし...80ｇ
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...150g
中華麺（冷麺用）...4玉
昆布...10cm角
★ごまダレ
煎りごま...大さじ2
練りごま...大さじ4
練り辛子...小さじ2
かつおだし...1カップ
しょうゆ...大さじ3
米酢...大さじ2
みりん...大さじ2
ごま油...小さじ1
塩...少々
鍋に水と昆布を入れ、30分くらいつけておく。ごまダレの材料をすり鉢で合わせておく（ａ）。
みょうがは、縦半分に切って、斜めに細切りにする。きゅうりも細切りにしておく。
1の鍋を沸騰させ、豚肉をくぐらせ火を通し、冷水に取る（b）。ペーパータオルで水気をふき取っておく。
3の湯で、もやしもさっと火を通し、ざるに上げて冷ましておく。
中華麺はゆでて冷水で冷やし、水気を切る。
皿に麺、豚肉、もやし、きゅうり、みょうがを盛りつけ、ごまダレをかける。
（a)煎りごまをすってから、練りごまを入れる。固形、液体の順に入れていくとうまく混ざる。
（b)冷水に取ると、余分な脂やアクが落ちる。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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