とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん
香ばしさがアクセント。
大鉢でおもてなしにも。
2008年7月号掲載
（4人分）
米...2合
とうもろこし（生）...1本
桜えび（乾燥）...5ｇ
しょうが...1かけ
昆布...7×7cmくらい
三つ葉...1束
ごま油、塩、しょうゆ
フライパンにごま油小さじ1を熱して、桜えびを炒めておく。
とうもろこしは、半分は1cmくらいの輪切りにし、残りは包丁で実をこそげておく(ａ)。
しょうがは、針しょうがに切る。
炊飯器に洗った米と通常の分量の水を入れ、昆布、1、2、3と塩小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて炊く。
炊き上がったら、刻んだ三つ葉を加えて混ぜ、器に盛る
(ａ)こうすれば簡単に実がはずせる。芯の部分はかたいのでけずりすぎないように。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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