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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん

コーンの甘みに桜えびの
香ばしさがアクセント。
大鉢でおもてなしにも。

とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん

2008年7月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん

「夏野菜で元気!」。夏野菜をうまく取り入れて、体の中から涼しくし、夏バテ予防に役立てましょう。

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エネルギー317kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分(炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

米...2合
とうもろこし(生)...1本
桜えび(乾燥)...5g
しょうが...1かけ
昆布...7×7cmくらい
三つ葉...1束
ごま油、塩、しょうゆ

フライパンにごま油小さじ1を熱して、桜えびを炒めておく。

とうもろこしは、半分は1cmくらいの輪切りにし、残りは包丁で実をこそげておく(a)。

しょうがは、針しょうがに切る。

炊飯器に洗った米と通常の分量の水を入れ、昆布、1、2、3と塩小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて炊く。

炊き上がったら、刻んだ三つ葉を加えて混ぜ、器に盛る

(a)こうすれば簡単に実がはずせる。芯の部分はかたいのでけずりすぎないように。

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トマトの焼あごだし鍋

材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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