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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

トマトのマリネ

トマトのおいしさをシンプルに味わいましょう。
冷やして味をなじませるのがポイント。

トマトのマリネ

2010年7月号掲載掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

トマトのマリネ

トマトは塩をふって甘みを引き出してから、ドレッシングと合わせます。トマトの旨みをストレートに味わえるようドレッシングはシンプルに。いろんな種類のトマトを混ぜると、味の違いが楽しめますよ。

エネルギー142kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

トマト...2個(約200g)
ミニトマト...8個
玉ねぎ...1/4個
バジルの葉...4枚


A 酢...大さじ2
  オリーブオイル...大さじ4
  塩...小さじ1/4
  黒こしょう...少々

トマトはヘタを取り、縦半分に切り、さらに4等分にスライスする。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

バットにトマトを並べ、塩少々をふる。玉ねぎを散らし5分ほどおく。

Aを合わせ、2にかけ(a)、バジルをちぎって散らす。ラップをかけ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。

(a)塩をふって甘みを引き出したトマトに、ドレッシングをかけ、味をなじませる。

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