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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

トマトのマリネ

トマトのおいしさをシンプルに味わいましょう。
冷やして味をなじませるのがポイント。

トマトのマリネ

2010年7月号掲載掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

トマトのマリネ

トマトは塩をふって甘みを引き出してから、ドレッシングと合わせます。トマトの旨みをストレートに味わえるようドレッシングはシンプルに。いろんな種類のトマトを混ぜると、味の違いが楽しめますよ。

エネルギー142kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

トマト...2個(約200g)
ミニトマト...8個
玉ねぎ...1/4個
バジルの葉...4枚


A 酢...大さじ2
  オリーブオイル...大さじ4
  塩...小さじ1/4
  黒こしょう...少々

トマトはヘタを取り、縦半分に切り、さらに4等分にスライスする。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

バットにトマトを並べ、塩少々をふる。玉ねぎを散らし5分ほどおく。

Aを合わせ、2にかけ(a)、バジルをちぎって散らす。ラップをかけ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。

(a)塩をふって甘みを引き出したトマトに、ドレッシングをかけ、味をなじませる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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