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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オレンジとトマトの冷製カッペリーニ風そうめん

フルーティーな甘酸っぱさがさわやか。

オレンジとトマトの冷製カッペリーニ風そうめん

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オレンジとトマトの冷製カッペリーニ風そうめん
エネルギー410kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分

(2人分)

そうめん・・・ 2束
オレンジ・・・ 1個
トマト・・・1個
バジルの葉・・・6~8枚
A エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ3
 レモン汁・・・大さじ2
 塩 ・・・ 小さじ1/4
 こしょう・・・少々
 おろしニンニク・・・小さじ1/4

オレンジは皮と薄皮をむき、果肉を取り出して半分に切る。トマトは湯むきをして、オレンジと同じぐらいの大きさに切る。バジルはざく切りにする。

ボウルにAを入れよく混ぜ合わせ、トマトを加えて、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんは表示どおりにゆで、冷水で洗い、水気をしっかり切る。②に入れ、オレンジとバジルを加えて、混ぜ合わせる。器に盛る。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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