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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オレンジとトマトの冷製カッペリーニ風そうめん

フルーティーな甘酸っぱさがさわやか。

オレンジとトマトの冷製カッペリーニ風そうめん

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オレンジとトマトの冷製カッペリーニ風そうめん
エネルギー410kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分

(2人分)

そうめん・・・ 2束
オレンジ・・・ 1個
トマト・・・1個
バジルの葉・・・6~8枚
A エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ3
 レモン汁・・・大さじ2
 塩 ・・・ 小さじ1/4
 こしょう・・・少々
 おろしニンニク・・・小さじ1/4

オレンジは皮と薄皮をむき、果肉を取り出して半分に切る。トマトは湯むきをして、オレンジと同じぐらいの大きさに切る。バジルはざく切りにする。

ボウルにAを入れよく混ぜ合わせ、トマトを加えて、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんは表示どおりにゆで、冷水で洗い、水気をしっかり切る。②に入れ、オレンジとバジルを加えて、混ぜ合わせる。器に盛る。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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