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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チンジャオロース丼

ごはんに合う定番のおかずをのせて。
卵の黄身をからめてどうぞ。

チンジャオロース丼

2011年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

チンジャオロース丼

ピーマンといえば定番のチンジャオロースをごはんにのせて、1ボウルで満足できるスタミナ丼に。牛肉に含まれる鉄分はピーマンに含まれるビタミンCにより、吸収がよくなるので栄養的にもぴったりな組み合わせです。

エネルギー506kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

ピーマン...4個
赤ピーマン...1個
玉ねぎ...1/2個
ゆでたけのこ...1/6本
牛もも肉...200g
A 卵白...1/2個
かたくり粉...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
こしょう...少々
B 酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ3
砂糖...小さじ1
酢...小さじ1 
ごま油...小さじ2
ごはん...600g
卵黄...4個分
サラダ油

ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、たけのこはせん切りにする。

牛もも肉は細切りにし、Aをよくもみ込んでおく(a)。

鍋にサラダ油大さじ2を入れ、弱火で2の牛肉を炒め、玉ねぎ、たけのこ、ピーマンの順に加えて強火で炒め(b)、Bの調味料を回しかける。仕上げにごま油を加え、香りを出す。

丼にごはんと3を盛り、卵黄をのせる。

(a)よくもみ込んで下味をつける。

(b)強火でさっと炒め、色よく仕上げる。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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