牛肉のにぎりずし
2015年12月号掲載
（4人分）
A［しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、赤ワイン大さじ２］
ごはん…１合分
合わせ酢［酢大さじ1.5、塩小さじ１/2、砂糖大さじ１］
煎りごま…大さじ1
大葉…６枚
わさび…適量
すだち…１～２個
サラダ油
炊きたてのごはんに合わせ酢を混ぜ、冷めたら煎りごまを混ぜる。
フライパンにサラダ油少々を熱し、牛肉を広げて、両面をさっと焼く（a）。Aを回し入れて肉にからめb、取り出す。残った汁を少し煮詰める。
1を12等分してにぎり、半分に切った大葉をのせ、2で包む。器に盛り、煮つめた汁を上に塗る。わさびをのせ、すだちの薄切りを添える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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