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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉のにぎりずし

さっぱりとした酢飯を、甘辛いタレをからめた牛肉で巻いて。

牛肉のにぎりずし

2015年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉のにぎりずし

寿司飯の酸味が牛肉の脂をさっぱりとさせてくれます。すき焼き風の甘辛いタレには赤ワインを加えて風味よく、大葉の香りとわさびをぴりっときかせます。おもてなしにもおすすめです。

エネルギー183kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間30分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

A[しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、赤ワイン大さじ2]

ごはん…1合分

合わせ酢[酢大さじ1.5、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1]

煎りごま…大さじ1
大葉…6枚
わさび…適量
すだち…1~2個
サラダ油

炊きたてのごはんに合わせ酢を混ぜ、冷めたら煎りごまを混ぜる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、牛肉を広げて、両面をさっと焼く(a)。Aを回し入れて肉にからめb、取り出す。残った汁を少し煮詰める。

1を12等分してにぎり、半分に切った大葉をのせ、2で包む。器に盛り、煮つめた汁を上に塗る。わさびをのせ、すだちの薄切りを添える。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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