たらの白菜あんかけ
2020年2月号掲載
（4人分）
生たら・・・240g
白菜・・・200g
A 鶏ガラスープ（顆粒）・・・小さじ2
水・・・2カップ
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
こしょう・・・少々
水溶きかたくり粉
かたくり粉・・・小さじ2
水・・・大さじ1
塩、ごま油、かたくり粉、揚げ油
たらは食べやすい大きさに切り、塩小さじ1をふり、30分ほどおく。
白菜は葉と芯に切り分け、芯は4㎝長さ、1㎝幅に切り、葉先はざく切りにする。
鍋にＡを煮立て、②の白菜の芯を入れ、3分ほど煮て、葉を加え、さらに5分ほど煮る。白菜がやわらかくなったら、水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつけ、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
①のたらの水気をふき、かたくり粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
器に盛り、③をかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
