たらの白菜あんかけ
2020年2月号掲載
（4人分）
生たら・・・240g
白菜・・・200g
A 鶏ガラスープ（顆粒）・・・小さじ2
水・・・2カップ
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
こしょう・・・少々
水溶きかたくり粉
かたくり粉・・・小さじ2
水・・・大さじ1
塩、ごま油、かたくり粉、揚げ油
たらは食べやすい大きさに切り、塩小さじ1をふり、30分ほどおく。
白菜は葉と芯に切り分け、芯は4㎝長さ、1㎝幅に切り、葉先はざく切りにする。
鍋にＡを煮立て、②の白菜の芯を入れ、3分ほど煮て、葉を加え、さらに5分ほど煮る。白菜がやわらかくなったら、水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつけ、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
①のたらの水気をふき、かたくり粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
器に盛り、③をかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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