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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりと春キャベツの卵とじ

あさりの旨みと春キャベツをふんわりとじて。

あさりと春キャベツの卵とじ

2016年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あさりと春キャベツの卵とじ

あさりの旨みの染みただしと、春キャベツのやさしい甘みを卵でとじて余すことなく味わって。お好みで粉山椒をふると、味がきりりと引き締しまります。

エネルギー122kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分

(4人分)

あさり(砂出ししたもの)...400g
春キャベツ...1/4個
卵...3個
煮汁
だし...3カップ
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...小さじ2

粉山椒...少々

あさりは殻ごとよくこすり合わせて流水で洗う。フライパンにあさりを入れ、酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口が開いたら、網じゃくしでとり出し、蒸し汁は取っておく。あさりの粗熱が取れたら殻から身をはずす。

キャベツはざく切りにする。卵は溶いておく。

フライパンに煮汁の材料と1の蒸し汁を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを入れて煮る。

卵を2回に分けて回し入れてb、半熟になったらあさりの身を入れ、ふたをして火を止める。

器に盛り、粉山椒をふる。

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【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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