あさりと春キャベツの卵とじ
2016年4月号掲載
（4人分）
あさり（砂出ししたもの）...400g
春キャベツ...1/4個
卵...3個
煮汁
だし...3カップ
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...小さじ2
粉山椒...少々
酒
あさりは殻ごとよくこすり合わせて流水で洗う。フライパンにあさりを入れ、酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口が開いたら、網じゃくしでとり出し、蒸し汁は取っておく。あさりの粗熱が取れたら殻から身をはずす。
キャベツはざく切りにする。卵は溶いておく。
フライパンに煮汁の材料と1の蒸し汁を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを入れて煮る。
卵を2回に分けて回し入れてb、半熟になったらあさりの身を入れ、ふたをして火を止める。
器に盛り、粉山椒をふる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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