ほうれん草と豚肉の煮びたし
下ごしらえにひと手間かけて。上品な味わいに仕上げます。
2011年2月号掲載
（4人分）
ほうれん草…１束（240ｇ）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…120ｇ
しめじ…1パック
にんじん…1/5本（30ｇ）
A だし…１カップ
しょうゆ…大さじ2.5
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
柚子皮…少々
塩
ほうれん草はゆでて水分をしぼり、4cmの長さに切る。豚肉は、塩小さじ1/2を入れた熱湯4カップにくぐらせ、余分な脂を落とし、キッチンペーパーで水気を取る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんはせん切りにする。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、しめじとにんじんを入れて2分ほどゆでる。
ゆでたほうれん草と豚肉を入れて(ａ)、再びひと煮立ちしたら火を止める。
器に盛りつけ、柚子皮を散らす。
（a)さっとゆがいて、アクを抜いてから加える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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