ほうれん草と豚肉の煮びたし
2011年2月号掲載
（4人分）
ほうれん草…１束（240ｇ）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…120ｇ
しめじ…1パック
にんじん…1/5本（30ｇ）
A だし…１カップ
しょうゆ…大さじ2.5
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
柚子皮…少々
塩
ほうれん草はゆでて水分をしぼり、4cmの長さに切る。豚肉は、塩小さじ1/2を入れた熱湯4カップにくぐらせ、余分な脂を落とし、キッチンペーパーで水気を取る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんはせん切りにする。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、しめじとにんじんを入れて2分ほどゆでる。
ゆでたほうれん草と豚肉を入れて(ａ)、再びひと煮立ちしたら火を止める。
器に盛りつけ、柚子皮を散らす。
（a)さっとゆがいて、アクを抜いてから加える。
長野のハクサイ
ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。
長野のハクサイ
かんたんレシピ
白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ
【材料（2人分）】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒（お好みで）・・・適量
【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。（冷水には取らないこと）
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり！
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