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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏そぼろ丼

旨みを閉じ込めてしっとりと仕上げます。

鶏そぼろ丼

2020年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏そぼろ丼
エネルギー686kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

鶏挽き肉・・・200g
A酒・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1+1/2
 みりん・・・大さじ1+1/2
 しょうゆ・・・大さじ1+1/2
 しょうが汁・・・大さじ1/2
卵・・・ 2個
ほうれん草・・・1/2束(100g)
B しょうゆ・・・小さじ1/2
 すりごま・・・小さじ2
サラダ油
ごはん・・・ 2杯分(300g)

小さめの鍋に鶏挽き肉、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。中火にかけ、菜箸4、5本で絶えず混ぜながら火を通し、汁気がなくなるまで煮る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、溶きほぐした卵を入れ、大きく混ぜながら半熟状にする。

ほうれん草はさっとゆで、水にさらす。水気を絞り、長さ2㎝に切り、Ⓑを混ぜる。

器にごはんを盛り、①②③をのせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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