ほうれん草入りミンチカツ
野菜嫌いの子どもたちにも。
2011年2月号掲載
（4人分）
［種］
ほうれん草
…1/2束（120g）
合い挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
溶き卵…1/2個分
パン粉＋水…各大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ
［衣］
溶き卵…1/2個分
薄力粉、パン粉…適量
キャベツ…2枚
トマト…1個
ケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1
サラダ油
ほうれん草をゆでて1cm幅に刻み、水気をしぼる。玉ねぎはみじん切りにする。
合い挽き肉に塩小さじ1/4、こしょう少々、ナツメグ少々をふり、1と溶き卵、水でふやかしたパン粉を加え、よく混ぜる(ａ)。
8等分して小判形にまとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
器に盛り、キャベツ、トマトと、ケチャップとウスターソースを混ぜたソースを添える。
（a)ほうれん草をたっぷりと加える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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