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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ほうれん草入りミンチカツ

ほうれん草を加えてボリュームアップ!
野菜嫌いの子どもたちにも。

ほうれん草入りミンチカツ

2011年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ほうれん草入りミンチカツ

定番のミンチカツをほうれん草をたっぷりと入れてヘルシーにボリュームアップ。ゆでて細かく刻むので、クセがなく、子どもたちにも食べやすいですね。

エネルギー189kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間40分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

[種]
ほうれん草
…1/2束(120g)
合い挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
溶き卵…1/2個分
パン粉+水…各大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ

[衣]
溶き卵…1/2個分
薄力粉、パン粉…適量

キャベツ…2枚
トマト…1個
ケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1
サラダ油

ほうれん草をゆでて1cm幅に刻み、水気をしぼる。玉ねぎはみじん切りにする。

合い挽き肉に塩小さじ1/4、こしょう少々、ナツメグ少々をふり、1と溶き卵、水でふやかしたパン粉を加え、よく混ぜる(a)。

8等分して小判形にまとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

器に盛り、キャベツ、トマトと、ケチャップとウスターソースを混ぜたソースを添える。

(a)ほうれん草をたっぷりと加える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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