2011年2月号掲載
(4人分)
[種]
ほうれん草
…1/2束(120g)
合い挽き肉…120g
玉ねぎ…1/4個
溶き卵…1/2個分
パン粉+水…各大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ
[衣]
溶き卵…1/2個分
薄力粉、パン粉…適量
キャベツ…2枚
トマト…1個
ケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1
サラダ油
ほうれん草をゆでて1cm幅に刻み、水気をしぼる。玉ねぎはみじん切りにする。
合い挽き肉に塩小さじ1/4、こしょう少々、ナツメグ少々をふり、1と溶き卵、水でふやかしたパン粉を加え、よく混ぜる(a)。
8等分して小判形にまとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
器に盛り、キャベツ、トマトと、ケチャップとウスターソースを混ぜたソースを添える。
(a)ほうれん草をたっぷりと加える。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。