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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

みかんプリン

ソースにも、プリンにもみかんの風味が。
果汁をたっぷり使い、
さっぱりした味わいに。

みかんプリン

2008年1月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

みかんプリン

おせちで余った黒豆や、たくさん買いすぎたみかんも、お菓子に使うとぐっと新鮮に味わえます

エネルギー93kcal/1個分
食塩相当量0g
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(5個分)

みかんの絞り汁...125cc
グラニュー糖...大さじ1
卵...2個 
★みかんのカラメルソース 
みかん...2個
グラニュー糖...大さじ1.5
水...大さじ1

★プリン生地をつくる。 
みかんを絞って果汁を125cc量り、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かす。

卵を溶きほぐして1と合わせ、泡をたてないようによく混ぜる。

2を網で一度こして器に注ぎ入れる。天板にキッチンペーパーを敷き、器を並べて熱湯を器の半分くらいまで注ぎ入れる(a)。140℃のオーブンで20~25分蒸し焼きにし、冷ましておく。

★カラメルソースをつくる。
みかんの薄皮をむいて果肉を取り出す。鍋にグラニュー糖と水を入れ、強火~中火で飴色になるまで煮詰める。色づいてきたら火を止め、果肉を加えて再び火にかけ、2~3分煮る(b)。

3の上に4のソースをかける。

(a)蒸し焼きにすると、しっとり、ふっくらと仕上がる。

(b)みかんから水分が出るので、水は少なめに。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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