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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

みかんプリン

ソースにも、プリンにもみかんの風味が。
果汁をたっぷり使い、
さっぱりした味わいに。

みかんプリン

2008年1月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

みかんプリン

おせちで余った黒豆や、たくさん買いすぎたみかんも、お菓子に使うとぐっと新鮮に味わえます

エネルギー93kcal/1個分
食塩相当量0g
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(5個分)

みかんの絞り汁...125cc
グラニュー糖...大さじ1
卵...2個 
★みかんのカラメルソース 
みかん...2個
グラニュー糖...大さじ1.5
水...大さじ1

★プリン生地をつくる。 
みかんを絞って果汁を125cc量り、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かす。

卵を溶きほぐして1と合わせ、泡をたてないようによく混ぜる。

2を網で一度こして器に注ぎ入れる。天板にキッチンペーパーを敷き、器を並べて熱湯を器の半分くらいまで注ぎ入れる(a)。140℃のオーブンで20~25分蒸し焼きにし、冷ましておく。

★カラメルソースをつくる。
みかんの薄皮をむいて果肉を取り出す。鍋にグラニュー糖と水を入れ、強火~中火で飴色になるまで煮詰める。色づいてきたら火を止め、果肉を加えて再び火にかけ、2~3分煮る(b)。

3の上に4のソースをかける。

(a)蒸し焼きにすると、しっとり、ふっくらと仕上がる。

(b)みかんから水分が出るので、水は少なめに。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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