みかんプリン
果汁をたっぷり使い、
さっぱりした味わいに。
2008年1月号掲載
（5個分）
グラニュー糖...大さじ1
卵...2個
★みかんのカラメルソース
みかん...2個
グラニュー糖...大さじ1.5
水...大さじ1
★プリン生地をつくる。
みかんを絞って果汁を125cc量り、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かす。
卵を溶きほぐして1と合わせ、泡をたてないようによく混ぜる。
2を網で一度こして器に注ぎ入れる。天板にキッチンペーパーを敷き、器を並べて熱湯を器の半分くらいまで注ぎ入れる(ａ)。140℃のオーブンで20～25分蒸し焼きにし、冷ましておく。
★カラメルソースをつくる。
みかんの薄皮をむいて果肉を取り出す。鍋にグラニュー糖と水を入れ、強火～中火で飴色になるまで煮詰める。色づいてきたら火を止め、果肉を加えて再び火にかけ、2～3分煮る(b)。
3の上に4のソースをかける。
(ａ)蒸し焼きにすると、しっとり、ふっくらと仕上がる。
(b)みかんから水分が出るので、水は少なめに。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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