コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > さばと大根の味噌煮

2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さばと大根の味噌煮

大根にもコクのある煮汁がしみて
ごはんのすすむおかずです。

さばと大根の味噌煮

2013年10月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

さばと大根の味噌煮

定番のさばの味噌煮。大きめのフライパンなどで、汁をかけながら煮ると煮くずれしません。味噌を溶かし入れたあとは、とろみがつくらいまで煮つめます。

エネルギー283kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

さば(二枚か三枚におろしたもの)…1匹

(もしくは切り身で4切れ)

大根…1/4本(250g)

しょうが…50g

 

煮汁

水…1.5カップ

酒…大さじ5

砂糖…大さじ1

みりん…大さじ1

しょうゆ…大さじ1

 

昆布だし…適量

味噌…大さじ4

小松菜(さっとゆでる)…適量

大根は1cm厚さの半月切りにして、昆布だしで15分くらいゆでておく。

しょうがは半量を薄切り、残りは皮をむいてせん切りにして水にさらす。

さばは半身を2つに切り、切り目を入れる。

フライパンに煮汁の材料としょうがの薄切りを入れて煮立たせ、さばを皮目を上にして並べる。再び煮立ったら、中火にして煮汁をかけながら、5〜6分煮る(a)。

4の煮汁を少し取って味噌を溶く。フライパンに大根を入れて、溶いた味噌を加え(b)、煮汁をかけながら10分ほど煮る。

5を器に盛り、ゆでた小松菜、しょうがのせん切りを添える。

(a)少ない煮汁で、汁をかけながら煮ると煮くずれない。

(b)味噌は煮汁で溶いて後で加える。

おすすめ商品

素材力だし® こんぶだし

北海道の昆布の粉末を使用し、上品な香りと旨みにこだわりました。厳選した素材を使用し、「食塩」を加えておりません。

素材力だし® こんぶだし
かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら