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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしのシフォンケーキ

甘いコーンがたっぷり入って、朝食にもぴったり。

とうもろこしのシフォンケーキ

2010年3月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

とうもろこしのシフォンケーキ

甘いともろこしをたっぷり混ぜ込んで、ふんわりやさしい味わいに仕上げました。軽い食感なので、おやつだけでなく、朝食にもぴったりですよ。

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エネルギー123kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径15cmのシフォン型1台分)

コーン(缶詰)...60g
卵黄...2個分
グラニュー糖...20g
牛乳...25cc
サラダ油...35cc
卵白...3個分
グラニュー糖...30g
A 薄力粉...35g
コーンミール...25g
ベーキングパウダー...小さじ1/3

コーンは水気を切る。Aを合わせてふるう。

ボウルに卵黄とグラニュー糖(20g)を入れて白っぽくなるまで混ぜ、温めた牛乳を加え、サラダ油も少しずつ入れて混ぜる。

1の粉をさらにふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。

卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖(30g)を加えて、さらにしっかりとしたメレンゲをつくる。メレンゲの1/3量とコーンを3に加えて混ぜ(a)、残りのメレンゲも2回に分けてムラなく混ぜる。型に流し入れて、底をたたいて空気を抜き、170℃のオーブンで25~30分焼く。

焼けたら逆さにして粗熱を取り(b)、冷めたらふちにナイフなどをさして1周させ、型からはずす。

(a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。

(b)缶や細い筒などを使って逆さにして冷やす。こうすると、ケーキがしぼむのを防げる。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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