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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしのシフォンケーキ

甘いコーンがたっぷり入って、朝食にもぴったり。

とうもろこしのシフォンケーキ

2010年3月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

とうもろこしのシフォンケーキ

甘いともろこしをたっぷり混ぜ込んで、ふんわりやさしい味わいに仕上げました。軽い食感なので、おやつだけでなく、朝食にもぴったりですよ。

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エネルギー123kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径15cmのシフォン型1台分)

コーン(缶詰)...60g
卵黄...2個分
グラニュー糖...20g
牛乳...25cc
サラダ油...35cc
卵白...3個分
グラニュー糖...30g
A 薄力粉...35g
コーンミール...25g
ベーキングパウダー...小さじ1/3

コーンは水気を切る。Aを合わせてふるう。

ボウルに卵黄とグラニュー糖(20g)を入れて白っぽくなるまで混ぜ、温めた牛乳を加え、サラダ油も少しずつ入れて混ぜる。

1の粉をさらにふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。

卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖(30g)を加えて、さらにしっかりとしたメレンゲをつくる。メレンゲの1/3量とコーンを3に加えて混ぜ(a)、残りのメレンゲも2回に分けてムラなく混ぜる。型に流し入れて、底をたたいて空気を抜き、170℃のオーブンで25~30分焼く。

焼けたら逆さにして粗熱を取り(b)、冷めたらふちにナイフなどをさして1周させ、型からはずす。

(a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。

(b)缶や細い筒などを使って逆さにして冷やす。こうすると、ケーキがしぼむのを防げる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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