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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしのシフォンケーキ

甘いコーンがたっぷり入って、朝食にもぴったり。

とうもろこしのシフォンケーキ

2010年3月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

とうもろこしのシフォンケーキ

甘いともろこしをたっぷり混ぜ込んで、ふんわりやさしい味わいに仕上げました。軽い食感なので、おやつだけでなく、朝食にもぴったりですよ。

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エネルギー123kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径15cmのシフォン型1台分)

コーン(缶詰)...60g
卵黄...2個分
グラニュー糖...20g
牛乳...25cc
サラダ油...35cc
卵白...3個分
グラニュー糖...30g
A 薄力粉...35g
コーンミール...25g
ベーキングパウダー...小さじ1/3

コーンは水気を切る。Aを合わせてふるう。

ボウルに卵黄とグラニュー糖(20g)を入れて白っぽくなるまで混ぜ、温めた牛乳を加え、サラダ油も少しずつ入れて混ぜる。

1の粉をさらにふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。

卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖(30g)を加えて、さらにしっかりとしたメレンゲをつくる。メレンゲの1/3量とコーンを3に加えて混ぜ(a)、残りのメレンゲも2回に分けてムラなく混ぜる。型に流し入れて、底をたたいて空気を抜き、170℃のオーブンで25~30分焼く。

焼けたら逆さにして粗熱を取り(b)、冷めたらふちにナイフなどをさして1周させ、型からはずす。

(a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。

(b)缶や細い筒などを使って逆さにして冷やす。こうすると、ケーキがしぼむのを防げる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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