とうもろこしのシフォンケーキ
2010年3月号掲載掲載
（直径15cmのシフォン型1台分）
コーン（缶詰）...60ｇ
卵黄...2個分
グラニュー糖...20ｇ
牛乳...25cc
サラダ油...35cc
卵白...3個分
グラニュー糖...30ｇ
A 薄力粉...35ｇ
コーンミール...25ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1/3
コーンは水気を切る。Aを合わせてふるう。
ボウルに卵黄とグラニュー糖（20ｇ）を入れて白っぽくなるまで混ぜ、温めた牛乳を加え、サラダ油も少しずつ入れて混ぜる。
1の粉をさらにふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖（30ｇ）を加えて、さらにしっかりとしたメレンゲをつくる。メレンゲの1/3量とコーンを3に加えて混ぜ(ａ)、残りのメレンゲも2回に分けてムラなく混ぜる。型に流し入れて、底をたたいて空気を抜き、170℃のオーブンで25～30分焼く。
焼けたら逆さにして粗熱を取り(b)、冷めたらふちにナイフなどをさして1周させ、型からはずす。
（a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。
(b)缶や細い筒などを使って逆さにして冷やす。こうすると、ケーキがしぼむのを防げる。
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日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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