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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンのシフォンケーキ

ふんわり軽い味わいだから、おやつにも朝食にも。

レモンのシフォンケーキ

2016年6月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

レモンのシフォンケーキ

メレンゲをたっぷり混ぜ込んだシフォンケーキは、ふんわり軽い味わいで、おやつだけでなく朝食にもぴったり!最後にかける、レモン味のアイシングがポイント。酸っぱいのが好きな方は、もっとっぷりふりかけてもおいしいです。余ったシフォンは、トースターで焼いて食べてもおいしいですよ。

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エネルギー189kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径17cmのシフォン型1台分)

A

卵黄...3個分

グラニュー糖...35g

サラダ油...40g

レモン汁...50g

レモンの皮(表面をすりおろす)...1/2個分

薄力粉...80g

卵白...3個分

グラニュー糖...65g

B

粉砂糖...60g

レモン汁...大さじ1

Aをボウルに入れてすり混ぜる。レモンの皮とふるった薄力粉も加え混ぜ合わせる。

別のボウルに冷やした卵白を入れ、軽く泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、なめらかなメレンゲをつくる(持ち上げて軽くおじぎするくらいが目安)。

1に2のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜる。残りも加え、泡をつぶさないようやさしく混ぜる。
型に入れ、170℃のオーブンで約40分焼き、型のまま瓶などの上に逆さにして冷ます。

冷めたら型からはずし、Bを混ぜ合わせ、スプーンで線を引くように上にかけてアイシングする。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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