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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものオムレット

やさしい甘さのさつまいもクリー厶を、
ふわふわの生地にたっぷりと!

さつまいものオムレット

2014年10月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

さつまいものオムレット

さつまいもの自然を甘みを生かした、スイートポテトのような味わいのクリー厶を、卵白をたっぷり混ぜ込んだ、ふわふわ生地にたっぷりと絞り出しました。紅茶やコーヒーだけでなく、日本茶にも合う、お年寄りにも喜ばれるケーキです。

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エネルギー123kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(12個分)

卵黄…2個分
砂糖…10g
卵白…2個分
砂糖…20g
はちみつ…10g
薄力粉…30g

さつまいも…中1本(200g)
砂糖…40g
生クリー厶…150g

さつまいも(飾り用)…50g
オレンジ果汁…30g
砂糖…20g

ボウルに卵黄、砂糖(10g)、はちみつを入れてもったりとするまで混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖(20g)を入れ、角が立つまで泡立てる。

1に2の半量、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。残りの卵白も加えて泡をつぶさないようやさしく混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、3を絞り袋に入れて直径8㎝くらいの円形に絞り出す(a)。180℃のオーブンで8分焼いて取り出し、乾燥しないようクッキングシートをのせておく。

クリー厶用のさつまいもは、よく洗ってアルミホイルに包む。トースターで15分くらい加熱してやわらかくし、皮をむいて裏ごしする(b)。熱いうちに砂糖(40g)を加えて混ぜる。

冷めたら生クリー厶を加えて混ぜる。

飾り用のさつまいもは、1㎝の角切りにして水にさらして水気を切り、砂糖(20g)、水30cc、オレンジ果汁とともに鍋に入れてやわらかくなるまで煮る。

4の記事に6のクリームを絞り、7を飾る。

(a)中心から渦巻きを描くように絞る。

(b)繊維を除き、なめらかな口あたりに。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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