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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

栗のスープ

旬の時期に、たっぷり使ってつくりたい。
栗の風味豊かな、やさしい味わい。

栗のスープ

2013年11月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

栗のスープ

栗をたっぷり使った、まさに栗を味わうためのスープ。むいた栗は冷凍保存もできるので、旬の時期にたくさん用意しておくと便利です。焼いてシナモン風味に仕上げたさつまいもも相性ぴったり。寒い時期にはおすすめのスイーツですね。

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エネルギー356kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

栗…100g

水…1/2カップ

砂糖…50g

牛乳…1カップ

生クリー厶…1/4カップ

塩…少々

 

さつまいも(中)…1本

砂糖…60g

バター…20g

シナモン…少々

 

ミントの葉…適量

さつまいもを輪切りにし、耐熱の皿に並べてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。

フライパンに砂糖(60g)を入れて火にかけ、溶けたらバターを加え、1のさつまいもを入れてからめながらソテーし、シナモンをふっておく。

皮と渋皮をむいた栗、水、砂糖(50g)を鍋に入れて火にかけ、竹串がすっと通るくらいを目安に5〜10分煮る(a)。

ミキサーに粗熱の取れた3、牛乳、生クリー厶、塩を入れて撹拌し、鍋に戻して温める。器に入れ、2のさつまいもとミントの葉を飾る。

(a)ミキサーにかけるので、少しかためでもOK。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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