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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

栗のスープ

旬の時期に、たっぷり使ってつくりたい。
栗の風味豊かな、やさしい味わい。

栗のスープ

2013年11月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

栗のスープ

栗をたっぷり使った、まさに栗を味わうためのスープ。むいた栗は冷凍保存もできるので、旬の時期にたくさん用意しておくと便利です。焼いてシナモン風味に仕上げたさつまいもも相性ぴったり。寒い時期にはおすすめのスイーツですね。

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エネルギー356kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

栗…100g

水…1/2カップ

砂糖…50g

牛乳…1カップ

生クリー厶…1/4カップ

塩…少々

 

さつまいも(中)…1本

砂糖…60g

バター…20g

シナモン…少々

 

ミントの葉…適量

さつまいもを輪切りにし、耐熱の皿に並べてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。

フライパンに砂糖(60g)を入れて火にかけ、溶けたらバターを加え、1のさつまいもを入れてからめながらソテーし、シナモンをふっておく。

皮と渋皮をむいた栗、水、砂糖(50g)を鍋に入れて火にかけ、竹串がすっと通るくらいを目安に5〜10分煮る(a)。

ミキサーに粗熱の取れた3、牛乳、生クリー厶、塩を入れて撹拌し、鍋に戻して温める。器に入れ、2のさつまいもとミントの葉を飾る。

(a)ミキサーにかけるので、少しかためでもOK。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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