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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

栗のスープ

旬の時期に、たっぷり使ってつくりたい。
栗の風味豊かな、やさしい味わい。

栗のスープ

2013年11月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

栗のスープ

栗をたっぷり使った、まさに栗を味わうためのスープ。むいた栗は冷凍保存もできるので、旬の時期にたくさん用意しておくと便利です。焼いてシナモン風味に仕上げたさつまいもも相性ぴったり。寒い時期にはおすすめのスイーツですね。

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エネルギー356kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

栗…100g

水…1/2カップ

砂糖…50g

牛乳…1カップ

生クリー厶…1/4カップ

塩…少々

 

さつまいも(中)…1本

砂糖…60g

バター…20g

シナモン…少々

 

ミントの葉…適量

さつまいもを輪切りにし、耐熱の皿に並べてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。

フライパンに砂糖(60g)を入れて火にかけ、溶けたらバターを加え、1のさつまいもを入れてからめながらソテーし、シナモンをふっておく。

皮と渋皮をむいた栗、水、砂糖(50g)を鍋に入れて火にかけ、竹串がすっと通るくらいを目安に5〜10分煮る(a)。

ミキサーに粗熱の取れた3、牛乳、生クリー厶、塩を入れて撹拌し、鍋に戻して温める。器に入れ、2のさつまいもとミントの葉を飾る。

(a)ミキサーにかけるので、少しかためでもOK。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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