さつまいもと栗のロールケーキ
（30×30㎝の天板１台分）
◆スポンジ生地
A卵黄・・・5個分
砂糖 ・・・30g
薄力粉・・・ 45g
卵白 ・・・ 5個分
砂糖 ・・・55g
サラダ油・・・40g
生クリーム ・・・ 1.5カップ
砂糖・・・ 小さじ3
栗の甘露煮 ・・・ 8個
黒ごま・・・大さじ1
スポンジ生地をつくる。ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、白っぽくなったら薄力粉を加えて混ぜる。
別のボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖（55g）を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
２の半量を①に加えて泡立て器で混ぜてなじませ、残りのメレンゲも加えてゴムべらでざっくり混ぜ合わせる。
サラダ油を加え、生地がゆるくなるまで混ぜる。
紙を敷いた天板に流し入れ、表面を平らにして190℃のオーブンで15〜20分焼き、網の上に置いて冷ます。
⑤の紙を外し、焼き色のついた面を上にして紙の上に置く。生クリームに砂糖（小さじ3）を加えて八分立てにし、巻き終わりを2㎝残して全体に塗る（飾り用に少し残しておく）。
手前に栗を並べ、栗を芯にして巻き、巻き終わりを下にして紙で包んで、冷蔵庫で冷やす。
⑥で取り置いた生クリームを表面に絞り、パウンドケーキでつくった「さつまいもの甘煮」をのせ、黒ごまをふる。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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