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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あじのレモンマリネ

レモンをたっぷり使ってさわやか。

あじのレモンマリネ

2023年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじのレモンマリネ

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください

エネルギー110kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)・・・2枚(120g)
紫玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・3㎝
パプリカ・・・1/4個
国産レモン(薄切り)・・・2~3枚
A レモン汁・・・大さじ6
(レモン2個半ぐらい)
  砂糖・・・小さじ1
  塩・・・小さじ1/4
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。にんじん、パプリカはせん切りにする。

バットにⒶと①を入れ、混ぜ合わせておく。

あじは骨があれば取り除いて食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を深さ1.5㎝ぐらい注ぎ、170℃に熱し、中火で③をカリッと揚げる。

②のバットに④を熱いうちに入れ、レモンの薄切りをちらし、30分ほどおいて味をなじませる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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