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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あじのレモンマリネ

レモンをたっぷり使ってさわやか。

あじのレモンマリネ

2023年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじのレモンマリネ

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください

エネルギー110kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)・・・2枚(120g)
紫玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・3㎝
パプリカ・・・1/4個
国産レモン(薄切り)・・・2~3枚
A レモン汁・・・大さじ6
(レモン2個半ぐらい)
  砂糖・・・小さじ1
  塩・・・小さじ1/4
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。にんじん、パプリカはせん切りにする。

バットにⒶと①を入れ、混ぜ合わせておく。

あじは骨があれば取り除いて食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を深さ1.5㎝ぐらい注ぎ、170℃に熱し、中火で③をカリッと揚げる。

②のバットに④を熱いうちに入れ、レモンの薄切りをちらし、30分ほどおいて味をなじませる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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