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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

焼きフルーツのはちみつマリネ

焼いたフルーツは、旨みも凝縮!  バジルの香りでさわやかに。

焼きフルーツのはちみつマリネ

2015年5月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

焼きフルーツのはちみつマリネ

焼いたフルーツは、味も旨みも凝縮してリッチな味わいに。バジルなどのハーブを加えると、香りが移ってさわやかになります。冷たく冷やして、ヨーグルトに混ぜてもおいしいですよ。甘さは控えめなので、お好みではちみつを加えてください。

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エネルギー122kcal//1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(4人分)

グレープフルーツ...3個
パイナップル...150g
はちみつ...40g
バジルの葉...4枚
はちみつ...小さじ2

グレープフルーツ2個は、横に半分に切り(器にする)、スプーンで果肉を取り出し、残った皮は取り除く。残りの1つは、半分に切らずに果肉を取り出しておく。取り出したときに出る果汁(薄皮も絞る)は、鍋に入れておく。

1のグレープフルーツの果肉と一口大に切ったパイナップルをフライパンに入れ、軽く焦げ目がつくまで焼く(a)。

1の果汁の入った鍋にはちみつ(40g)を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、2のフルーツと刻んだバジルの葉を入れて混ぜ合わせる(b)。

グレープフルーツの器に均等に入れ、はちみつ(小さじ2)を回しかけ、トースターで8分焼く。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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