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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツの寒天

歯切れのいい食感は、寒天ならでは。果肉たっぷりのぜいたくな味わいです。

グレープフルーツの寒天

2016年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

グレープフルーツの寒天

ゼラチンとぷるんとした舌触りとは違い、歯切れのいい食感が楽しめるのは、寒天ならでは。グレープフルーツの果肉と果汁をたっぷり閉じこめた、贅沢な味わいです。皮をカップに使っているので、見た目にもフルーツ感がいっぱいです。

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エネルギー44kcal/1/4カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

グレープフルーツ(ホワイト)...1個
水...60g
砂糖...20g
粉寒天...4g
はちみつ...10g

グレープフルーツは横半分に切り、スプーンで果肉を取り出し、種を取る。

内側に残った薄皮を手で取り除き、果汁を絞っておく(皮は容器に使用)。

鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて中火にかける。しっかり混ぜながら、沸騰して砂糖と粉寒天が溶けたら火を止めて、はちみつを加えて混ぜる。

1の果肉と、2の果汁をボウルに入れ、3に少しずつ加えb、ごく弱火にかけて混ぜ合わせる。2のグレープフルーツの容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べやすい大きさに切り分ける。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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