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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツの寒天

歯切れのいい食感は、寒天ならでは。果肉たっぷりのぜいたくな味わいです。

グレープフルーツの寒天

2016年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

グレープフルーツの寒天

ゼラチンとぷるんとした舌触りとは違い、歯切れのいい食感が楽しめるのは、寒天ならでは。グレープフルーツの果肉と果汁をたっぷり閉じこめた、贅沢な味わいです。皮をカップに使っているので、見た目にもフルーツ感がいっぱいです。

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エネルギー44kcal/1/4カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

グレープフルーツ(ホワイト)...1個
水...60g
砂糖...20g
粉寒天...4g
はちみつ...10g

グレープフルーツは横半分に切り、スプーンで果肉を取り出し、種を取る。

内側に残った薄皮を手で取り除き、果汁を絞っておく(皮は容器に使用)。

鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて中火にかける。しっかり混ぜながら、沸騰して砂糖と粉寒天が溶けたら火を止めて、はちみつを加えて混ぜる。

1の果肉と、2の果汁をボウルに入れ、3に少しずつ加えb、ごく弱火にかけて混ぜ合わせる。2のグレープフルーツの容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べやすい大きさに切り分ける。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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