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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツの寒天

歯切れのいい食感は、寒天ならでは。果肉たっぷりのぜいたくな味わいです。

グレープフルーツの寒天

2016年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

グレープフルーツの寒天

ゼラチンとぷるんとした舌触りとは違い、歯切れのいい食感が楽しめるのは、寒天ならでは。グレープフルーツの果肉と果汁をたっぷり閉じこめた、贅沢な味わいです。皮をカップに使っているので、見た目にもフルーツ感がいっぱいです。

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エネルギー44kcal/1/4カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

グレープフルーツ(ホワイト)...1個
水...60g
砂糖...20g
粉寒天...4g
はちみつ...10g

グレープフルーツは横半分に切り、スプーンで果肉を取り出し、種を取る。

内側に残った薄皮を手で取り除き、果汁を絞っておく(皮は容器に使用)。

鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて中火にかける。しっかり混ぜながら、沸騰して砂糖と粉寒天が溶けたら火を止めて、はちみつを加えて混ぜる。

1の果肉と、2の果汁をボウルに入れ、3に少しずつ加えb、ごく弱火にかけて混ぜ合わせる。2のグレープフルーツの容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べやすい大きさに切り分ける。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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